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想吃地三鲜,教你在家做,做法简单易烹饪,吃一口鲜美多滋又下饭

来源:微精选 编辑:admin 时间:2018-11-21 04:08

      说起地三鲜这道家常美食,虽然使用的是茄子、土豆、青椒这三种素食蔬菜来烹饪,做出来吃一口鲜美多滋,而且搭配着主食来吃,好吃又下饭。更为重要的是,这三种食材搭配起来,营养也很丰富。于是往往在外出与朋友小聚餐的时候,街边小饭店里的菜单中,地三鲜往往会成为大家的选择之一。对于这样美味的家常菜,自然有很多朋友喜欢在家里自己主动上手来做一做,展现一下自己的厨艺,让家人也尝尝地三鲜的美味,可是自己很可能会发现,自己炒出的口感不够理想,那么好吃的地三鲜要如何制作呢?

     相信对于一些喜欢烹饪的新手来说,这道地三鲜做法简易烹饪,但是想要做出令家人称赞的厨艺,其实一些美食经验还是需要多少了解一些,下面就来分享一种适合在家中制作的方法,想吃地三鲜的朋友可以看一看哦,相信能够帮助你解决烹饪过程的一些小疑问,轻松做出鲜美多滋又下饭的地三鲜。

地三鲜由于是家常菜,因此食材自然是平时生活之中比较常见的食材。主要食材刚刚已经说过了,主要材料便是这地里的“三鲜”,茄子、土豆、青椒。配菜就是葱姜即可,调味料选用食盐、白糖、味精、酱油和淀粉。

     可能会有一些人会问,茄子是用长茄子还是圆茄子?其实这两种茄子都可以使用,只不过由于这道菜要用炒制的方式,长茄子所含水分较圆茄子要多一些,而且口感比较软嫩,如果炒的过头,口感会差一些。圆茄子比较厚实,适合炒着吃,所以使用圆茄子更适合炒地三鲜。

第一步:将买回家的圆茄子用水冲洗干净,之后去掉茄柄,同时将外皮去掉,随后切成块。紧接着将土豆洗净后去皮,之后切成块,之后要准备一盆清水,将切好的土豆块放入水中浸泡,去掉表面的淀粉,这样炒着吃口感会更好一些。同样将青椒清洗干净,切成块。而葱姜也提前洗好,切成末待用。

第二步:准备好炒菜锅,加入食用油后,油温大约六七成热的时候,将茄子块放入油锅干炸,注意这种做法不用将茄子外表裹面糊,但要注意茄子必需控干水再炸。等到锅中的茄子炸成金黄色后,直接捞出控干油。

第三步:重新准备好干净的炒菜锅,加入适量的食用油,油热后先将葱姜翻入翻炒出香。随后将茄子、土豆、青椒依次放入锅中翻炒,之后加入料酒、酱油、食盐、味精进行调味,如果锅里有些干,可以适当加些水来炖烧一会。出锅前加入些水淀粉收汁即可盛出装盘食用。

   以上便是地三鲜的做法,非常简单,新手也能轻松做出来,不过在炒制的时候要多注意的一点,就是这三种食材由于炒制时的熟度不同,所以要注意顺序,这样炒出的地三鲜口感和味道才会更好吃一些。

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