设为首页 - 加入收藏
您的当前位置:首页 > 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 夜市大排档与羊肉串争C位!

蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 夜市大排档与羊肉串争C位!

来源:微精选 编辑:admin 时间:2018-11-18 01:26


蒜蓉粉丝扇贝是典型的粤式蒸菜, 

也是夜市大排档撸串的必备菜品,

扇贝蒸的过程会有水分析出,

而粉丝吸收了汁水,口感爽滑鲜美。

制作过程中,

蒜蓉的制作尤为关键,

需要大量蒜打成蓉,

生熟混合成“金银蒜”,

让它只有蒜的香味,

没有蒜的辣味,

吃的时候只有美味,

没有吃完不舒服的感觉。

跟着步骤掌握好金银蒜的做法,

还可以用它来做很多菜肴,

比如蒜蓉开边虾、蒜蓉蒸娃娃菜、

蒜蓉蒸龙虾仔等等各种蒜蓉味道的菜肴,

是一个百搭酱料,

可以一次多做一些冷藏保存,

还可以加入些瑶柱碎,增加风味。



蒜蓉粉丝蒸扇贝


食材

— —


扇贝6只 / 干粉丝25g 去皮蒜头100g 

油50ml 盐5g 糖10g 

香油2滴 鲜味露15ml 白胡椒粉1g

葱花5g 香菜碎5g / 小米辣碎5g 


步骤

— —


01

用小刀将扇贝肉取出去掉砂囊剩余部分仔细洗净。干粉丝冷水浸泡30分钟入开水中烫软捞出剪成两段。 


02

将蒜头放入料理机中打成蒜末,过水沥干,用厨房纸吸去多余水分。 


03

不粘锅中倒入40ml油加热,倒入一半蒜末,小火炒成金黄色关火,注意不要炒糊了。


04

再加入另一半生蒜混合成金银蒜。 


05

在金银蒜中加入糖、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀。 在粉丝中加入两勺调好味的金银蒜拌匀,让粉丝有个底味。


06

 取洗干净的扇贝壳,先放入调好味的粉丝,再放入扇贝肉。


07

最后放上一勺金银蒜,放入上满汽的蒸锅,大火蒸5分钟后取出后,在每个扇贝上都淋入少许鲜味露,再撒上葱花、香菜碎和小米辣碎,将剩余油烧至八成热淋在上面即可。



难易程度:简单

准备时间:30分钟

制作时间:20分钟

分享人数:2人份

94大卡 / 100g


每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动,还是建议少吃哦~



版权 | 贝太厨房

转载请私信后台


点击下方蓝色字可直接查看



近期食谱:

外婆家红烧肉 / 巧克力慕斯 / 青梅酒 / 奶盖爆浆蛋糕 / 酿苦瓜 / 酸辣汤 / 幸运小甜饼 / 烧仙草 / 莲藕棒骨汤 / 多春鱼 / 卡通工艺馍  / 过桥米线

酸奶沙拉 / 草莓柠檬气泡饮


视频:

口蘑西蓝花 / 香酥掌中宝 / 衡东拆骨肉 / 盒子蛋糕 / 蜂蜜柚子茶 / 阿根廷牛排烤芝士 / 水果班戟 / 蒜香意面 / 厚松饼 / 蔓越莓饼干


贝太厨房粉丝QQ群:471995752

戳原文,订阅贝太厨房杂志,原创菜谱一键直购~


最新图文

Copyright © 2016 Powered by 微精选  

Top