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麻辣烫经营上的几大失误,你占了几条?该如何避免呢?

来源:微精选 编辑:admin 时间:2018-11-18 01:30


随着人们经济收入的不断提高,麻辣烫市场也进入繁荣时期,同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败,成功有经验,失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误,常见的有以下几方面:



一、凑热闹,虎口夺食


有人看到在商店林立的大街上开麻辣烫店挺红火,也去凑热闹开了个麻辣烫店,结果红火了不到一个月就开始滑坡,直至倒闭。事后他认识到:在繁华街上开麻辣烫店虽然不错,但已经有了许多家老麻辣烫店,顾客都已是熟人了,再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件,能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站,靠客流量能维持一阵,所以开饭馆千万不可盲目地选址,必须考察定位后才可能有成功的保证。



二、错估形势,盲目求高


一位朋友在某市场附近开了一家上档次的麻辣烫店,8个雅座带卡拉OK,月租金达6000元。他搞了一笔资金,想大赚一把。没想到一年后市场迁走,附近居民都是工薪阶层,其中还有不少下岗工人,有几个能进上档次的麻辣烫店消费的?结果不但没大赚一把,反而大赔了一通,差一点就倾家荡产。这是人们常犯的盲目求高,错估了形势造成的。不打没有把握的仗,经营麻辣烫店应面向广大群众,没有一定的条件,决不能求高、求大,应当定位准确从点滴做起。



三、经营呆板,不分生熟人



一位朋友开了个麻辣烫店,但干了一年多,就滑坡了。原来他经营了套餐,不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客,几次下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的地方,就再也不来了。回头客越来越少,最后还是失败。经营麻辣烫店主要是靠回头客,一要经济实惠、价廉物美;二要抓住熟人。人带人,越来越多。质量要保证,价格也要固定(有价格表)。但经营要灵活,该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了,谁还去“关照”你呢?


以上是三种比较常见的失误,实际商机是错综复杂的,关键是要善于总结经验教训,扬长避短。


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