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【视频】高冷猴头菇,山里人一做做一桌!

来源:微精选 编辑:admin 时间:2018-11-15 10:14


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长在阔叶树上的猴头菇,是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇幼小时呈白色,成熟后变成毛茸茸的黄棕色,因外形酷似猴头而得名。


古有“山中猴头,海味燕窝”之说,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝被誉为四大名贵食材。采摘过的猴头,经过晾晒,每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。具有健胃,养胃,抗癌,增强免疫力的作用。


民间素有多食猴头,返老还童之说,猴头菇是药食两用的真菌,它的根自带苦味,所以在做菜之前,必须要先用热水焯一下,以去除它独有的苦味,此时的菌肉会更加鲜嫩,再配以简单的调料,或炒、或炖,是山区人们最家常的做法,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。



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