MY KITCHEN DIARY
豆豉鱼
舌尖上的美味
【菜品介绍】
豆豉鱼是以其独特的制作方法和风味而闻名。这道菜主要以五香干豆豉作为配料,搭配辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,既可作为下饭菜食用,也可作为酒席上的调味菜和压桌菜,深受人们喜爱。
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食材准备
准备食材:
鱼(鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼都可以)500 克、豆豉 50 克、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油:适量
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烹饪做法
步骤:
1. 处理鱼:将鱼洗净,切成块状,用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼块:在鱼块中加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
3. 准备豆豉酱料:将豆豉切碎,姜蒜切末备用。
4. 炒制:热锅凉油,放入姜蒜末炒香,加入豆豉碎煸炒出香味。
5. 加入鱼块:将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
6. 调味:加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀,让鱼块充分吸收豆豉的香味。
7. 勾芡:用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
8. 出锅:将炒好的豆豉鱼装盘,撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼的选择:选择新鲜的白肉鱼,如鲈鱼、鳕鱼等,肉质鲜嫩,适合用来制作豆豉鱼。
2.腌制时间:鱼肉腌制时间建议控制在两小时以上,以确保调味充分渗透鱼肉。
End!
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