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食材配送是一种专业的商业服务形式，指专业的服务型食材供应链企业向学校、医院、饭店、旅馆、餐饮生产工厂，以及其他需要食材配送服务的企业机构和家庭个人用户输送食品加工原料的过程，这是餐饮产业链的重要环节之一。食材配送行业服务分类方式繁多，按食材种类的不同划分，可大致分为粮油类（含调味品）配送、生鲜肉类配送、冷冻食品配送、蔬菜类（含干货、鲜活水产品和禽蛋、豆制品）产品配送等几大类别；按配送服务范围不同划分，可大致分为跨城配送及同城/同区域配送服务两大类；等。

食材配送产业链上游主要为农产品种植/养殖业，即蔬菜、水果、肉类、水产等四大类生鲜食材的种植、生产及初加工环节，这是食材配送行业发展的基础。产业链中游为服务型食材供应链企业，即为下游需求者提供食材配送服务的经营商。该环节企业的发展壮大需要较大投资，例如配送分拣车间、食品仓库、冷藏冷冻库等基础设施的建设，以及冷链车等基础运输设备的购置，以保证食材在生产、贮藏、运输、销售到消费的各个环节中始终保持规定的低温环境，保证食材的新鲜度和安全性。产业链下游为食材配送服务需求方，包括家庭消费者、餐饮生产企业、团餐公司、超市商超、学校、饭店、医院等。食材配送服务逐渐普及，为下游客户提供了更加便捷、高效的食材采购方式。

食材配送行业作为一种服务行业，满足不同客户对于食材需求的安全优质化、定制化和时效性的要求，对于促进农业和物流等行业发展以及满足生活需求，提高生活质量方面具有重要的作用。近年来，食材配送市场持续增长，呈现出繁荣的发展态势。数据显示，2023年我国食材配送市场规模达1.72万亿元，同比增长率达13.62%，高于同时间段全国食材流通市场规模同比增长率。主要原因在于，随着居民生活消费水平提高，食材新鲜度成为餐饮者提高市场竞争力的主要关注点，叠加各类面向C端用户的线上生鲜配送服务平台的大量涌现，为国内食材配送行业发展提供了强力支持。

从市场竞争格局分析，目前我国食材配送行业参与者从专业的食材配送公司，逐渐拓展至淘菜菜、美团优选、京东到家等即时零售平台，以及盒马等生鲜品牌服务商。以京东到家为例，京东到家是京东旗下同城业务品牌，依托京东App、京东到家App及小程序为消费者提供一站式城市生活服务，服务内容涵盖同城零售、到店服务、家政便民、社区团购、同城配送等。该平台有效实现了线上流量导流至线下门店，将原本割裂的线上线下两套营销体系打通融合，带动线下门店的销售，为O2O渠道带来新的营销增长引擎，而这是传统电商平台触达不到的。此外，新的流量导入，京东到家也能够助力品牌商触达传统线下渠道相对缺失的年轻客群，通过社群等承接，还可沉淀为商家、品牌的私域流量和数字用户资产。

整体来来看，目前这些即时零售平台及生鲜品牌服务商已凭借庞大的年轻人消费流量，逐渐在食材配送市场中崭露头角，与专业食材配送服务商形成了多元化竞争格局，促使国内食材配送行业竞争日益白热化。

餐饮业是食材配送服务的主要需求方。据国家统计局公布数据显示，2023年，我国餐饮业全年收入总额达52890亿元，同比增长20.4%，较2019年复合增长3.15%。近年来，随着国民经济不断发展，我国居民生活质量水平日益提升，全国餐饮业即使受到不可因素剧烈影响，仍然呈现出整体增长态势。

根据中国物流与采购联合会数据，2023年，我国食材消费市场规模已达9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达2.12万亿元，同比增长20.45%。随着国内餐饮消费持续恢复，带动餐饮食材消费的快速增长，全国居民食材消费需求日益增长，为食品配送行业发展带来强有力支持。

随着国家城镇化进程推进，以及市场主力消费军逐渐转向九零、零零后，城镇同城配送服务市场规模保持高速增长。从细分市场分析，目前我国同城配送行业收入主要来源于餐饮外卖收入，所占比例高达70%。但值得注意的是，受近两年经济增速变缓影响，我国城镇同城配送服务中的生鲜蔬果配送服务需求呈现日益增长态势，其2023年整体市场规模已较2022年增长了17.65%，且越来越多线下商超、线上电商平台都在开拓面向家庭消费者的生鲜食材配送服务市场。这意味着，未来国内同城食材配送市场规模将呈现日益增长趋势，不断助力我国食材配送行业发展。

除居民食材消费量增长驱动外，更值得关注的是，近年来国内消费者对于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。特别是，当下有越来越多消费者已经开始不满足于终端的“明厨亮灶”，而对食材产地、流通过程、保鲜时间、营养搭配等等，都提出了更多期待，这也将成为食材配送产业升级的一个重要驱动力，持续刺激国内食材配送行业发展。