微精选

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种1次，一年收7茬，可收上10年

98元/kg，亩年产值超万元

据说，它可能是市场上最贵的蔬菜

四个经典案例，让你从规模发展到市场行情，从经营模式到产业转型，全面认识这个不同寻常的菜。

从宁夏说起：规模化、标准化

说枸杞，不得不说宁夏：宁夏枸杞誉满天下。但说宁夏的菜用枸杞，则要从宁夏冠名食品加工专业合作社负责人王宁说起。“因为我本身就是厨师，2013年，参加了一次全国食材展会。当时，整个食材展会将近有一万多个产品。转了一圈以后，全国各地的特色菜都有，但是没有宁夏一家食品企业”，王宁介绍说。

王宁困惑的同时，宁夏枸杞产业也遭遇发展困惑。作为宁夏最具优势的特色产业，枸杞市场一度陷入“内卷”的局面。产业正处于向“小而精”“高值化”路子转型的关键时期，产业的转型发展也给王宁带来了灵感。

图片来自：银川格调

借助宁夏枸杞产业的知名度，2014年，王宁开始带着自己研发的菜品，奔波于全国各个食材展销会，让他没有想到的是，枸杞芽菜备受欢迎。

王宁明白，企业要想发展，必须要走规模化、标准化之路。2020年，王宁在贺兰县洪广镇广荣村流转2200亩土地，种植叶用枸杞，“宁杞菜1号”和“宁杞菜9号”。

图片来自：银川格调

在王宁的影响下，周围农户种植枸杞芽菜近3000亩。为进一步延长产业链，增加产值，2021年， 合作社购置2条现代化生产线，形成加工、分拣包装、冷链保鲜、市场外销、农业示范推广为一体的完整产业链。

来到湖北：一次种植，受益上十年

图片来自：垄上行

图片来自：垄上行

周师傅说，目前，他们的枸杞叶只能满足当地几家餐馆的需求，但随着市场反馈越来越好，需求量也在不断增加。接下来，他们打算继续扩大种植规模。

在重庆：养生菜，下火锅

广东：转型经典

图片来自：南方+

图片来自：南方+

菜用枸杞主要品种

01

宁杞菜1号

宁夏农林科学院历时7年，用宁夏优质枸杞品种“宁杞1号”同当地野生枸杞进行种间杂交选育的优质菜用枸杞。

3月下旬开始萌芽，4月上旬发芽抽新稍，4月中旬开始嫩茎叶生长期，11月进入休眠期。抗病虫害能力强，耐寒、耐旱、耐盐碱。距茎稍端部8~15cm的嫩茎，口感最好。每7-8天采摘一茬。

02

天精8号

河北科技师范学院历时13年培育成功，总体水平居同类研究的国际先进水平。

主要特性

1.产量高，比主栽高产品种“杭州大叶”枸杞增产41.7%。

2.品质优良，粗蛋白30.98g/100g、枸杞多糖2.53%、维生素C31.48mg/100g，比对照“杭州大叶”枸杞分别提高6.3%、6.8%和23.0%。

3.高抗瘿螨、根腐病和白粉病；扦插成活率高。

03

宁杞９号

宁夏林业研究院股份有限公司历时十余年选育的菜用枸杞新品种，是宁杞 １号同源四倍体98-2与河北枸杞的杂交后代。

主要特性

1.该品种具有生长量大、生长势强、栽培性能好、适应性强等特性，其植株叶芽鲜嫩、风味良好、营养丰富。可开花结果，但果实含糖量高，不易晾干，果实内种子数少，且多是庇籽。

2.叶芽含有17种氨基酸，氨基酸总量(45.7mg·g^-1)是枸杞鲜果(21.0mg·g^-1)的 2.18倍。叶芽中胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素℃的含量分别为150.6、0.2、2.4和320mg·kg^-1。定植后第3年枸杞鲜芽产量达到 22.5t.hm^-1以上。

3.适宜于中国北方大部分地区种植。适宜栽植时期为4月初至6月中旬。

04

天精1号

河北科技师范学院选育的养生保健多倍体菜枸杞新品种。

主要特性

1.属于软枝枸杞，丛状生长，每丛10～20条枝，枝长100～250cm，当年生枝条灰白色。叶单生，长椭圆形，平均叶面积50cm²左右、厚0.6mm。枝条柔软，营养生长旺盛，生殖生长弱，有利于高品质枸杞菜的生产。

2.萌芽早，生长速度快，可食嫩枝长达16.5cm，嫩茎鲜重3.5g，产菜量高，亩产3500kg左右。口感好，品质优，粗蛋白44.71%，粗脂肪1.96%，氨基酸总量31.12%；微量元素锌55.65mg·kg^-1，铁129.94mg·kg^-1，钙2613.5mg·kg^-1；枸杞多糖7.16%。抗病性好。

3.性味甘苦，别具风味。富含黄酮、枸杞多糖、甜菜碱等药用成分，有清热解毒、明目清肝、抗衰老之功效。

栽培技术要点（北方）

1.品种及园地选择  菜用枸杞品质要求生长势旺、芽的持嫩性好、抗性强、产量高，不宜用种子繁育的实生苗。北方地区栽培品种分为大叶和细叶2种，其中大叶品种较受群众喜爱。园地方面，选择在土壤有机质丰富、土层深厚、肥沃，排灌方便的沙质地块。

2.繁殖方法  常采用的是种子繁殖和扦插繁殖，种子繁殖需要提前浸泡种子催芽，然后和湿的细沙搅拌，均匀撒播；扦插繁殖选取优良的单株且已木质化粗壮枝条作插穗使用。

3.播种育苗   播种前用40℃温水浸种1昼夜，播种时亩用种200~300g，开浅沟条播，沟深0.8~1.2cm，沟宽1cm左右，沟距35cm，种子掺10倍细沙混匀，撒入沟内，覆土0.5~0.8cm，轻踏后浇水。苗床上支拱条覆盖塑料膜，保温保湿，7~10d后可出苗。

4.移栽定植  菜用枸杞适宜用宽行密植方式在春季或秋季进行定植，行距30cm，株距10~15cm。移栽前应施足基肥，移栽时，尽可能带土移栽，避免伤根，否则不利于种苗成活。

5.肥水管理  定植后应结合天气情况，5~7d浇1次。在萌发新梢时喷施0.2%尿素加0.3%磷酸二氢钾，每15d喷1次。盛收期可追施液肥或沼肥。

6.采收与上市  早春季节即可采收，30天左右可采摘第一批芽菜，以后隔半月左右便可采收一次，随着气温升高采摘周期缩短至7~10天。采收要分批及时进行，采收后捆成100~200克/把或用纸袋包装上市即可。

栽培技术要点（南方）

南方地区菜用枸杞可在露地安全过冬，但生长缓慢，采收间隔期长。有条件的生产者最好用连栋大棚种植，可大幅度提高产量。在夏季，如何打破休眠是实现菜用枸杞周年栽培的关键。

1.品种选择  选择大叶类型的品种。

2.建园 一般在春季建园，选择土质疏松、肥沃的沙壤土，可选择平地或山坡地，扦插前一周准备好土地，耕前每667m²施入腐熟蘑菇土有机肥（食用菌培养下脚料，有机质含量380.69mg·kg^-1、碱解氮40.20mg·kg^-1、速效磷280.70mg·kg^-1、速效钾4421.08mg·kg^-1，下同）2000kg、三元复合肥（俄罗斯生产，N∶P∶K为15∶15∶15，下同）40kg作基肥。

3.种植方法  应根据当地的消费习惯采用适当种植方法。

采摘嫩梢种植方法  将土地整细、整平，然后做畦，畦宽90cm，沟宽30cm。挑选直径0.5cm以上的硬枝作为扦插枝，剪成10～12cm长的插条，每畦扦插4行，株距25cm，扦插时枝条入土2/3为宜。

采摘嫩叶种植方法  枝条准备同上。将土地整细、整平，然后做畦，畦宽60cm，沟宽30cm。每畦扦插2行，株距25cm。

4.田间管理

适时中耕除草 幼苗生长高度达10cm时需中耕除草1次，以后视杂草情况每15～20d除草1次。

合理施肥  施肥原则：基肥多施，追肥少量多次。春秋两次采收完后每667m²施入腐熟的鸽子粪200kg或蘑菇土有机肥3～4m³（约2000kg），肥料直接撒于畦面，然后再撒施三元复合肥15kg，清沟覆土，晴天4d灌水1次，以地表面润湿为宜；每15d撒施1次三元复合肥，每667m²用10kg，在植株表面不含水分时撒施，同时用带叶树枝或竹竿拨动植株，使肥料不粘在植株上，否则会烧伤叶片；每15d喷洒含氨基酸水溶肥1次，如优倍、绿仕达等。

精控水分  生长期间土壤相对湿度宜保持在60%左右，特别注意新种植的枸杞不能过干过湿，否则易影响扦插成活率。干旱季节15d左右灌水1次。

定期修剪  采摘嫩梢的菜用枸杞每年初春和初秋各修剪1次，方法是在初春和初秋剪去地上部枝条，只留根部；2年以上植株可用锄头斩根，锄头入土深度以5cm为宜，这样可适当控制萌发枝条的密度，且可打破休眠。采摘叶片的菜用枸杞可不修剪，但在夏季时可适当进行斩根处理。

5.严控病虫害  菜用枸杞的害虫主要有螨虫、蚜虫、二十八星瓢虫、斜纹夜蛾等，应在发生的早期进行防治。在南方地区，露地栽培的菜用枸杞病害较轻，主要是高温和低温时偶发灰霉病。试验表明，良好的田间管理比药剂防治更为有效。田间应加强水肥管理，培育强壮的植株；改善通风状况；适时采收。

6.科学采摘  菜用枸杞有两种采收方法：一种是采摘7～10cm长的嫩梢，春季扦插后30d即可开始采摘，每667m²年产量可达4117.0kg，旺季时3～4d即可采收1次；另一种方法是待枝条长至40～60cm高时平地收割，摘取叶片，南方地区30～40d就可平地收割1次，一年可收割7～9次，每667m²叶片产量可达4110.5kg。南方菜用枸杞一般采摘期为9月中旬至翌年6月上旬，夏季休眠期达3个月，周年栽培不仅可实现长年采摘，而且可大大提高产量与品质。