作为秋冬季的应季食材，红薯有着重要的地位。毕竟曾经也是救命粮，养活了那么多人，到了如今已华丽转身为健康食材的代名词，甚至是连红薯叶都有了“地上人参”的说法。
其实红薯这个食材确实不错，含有碳水、维生素、膳食纤维，蛋白质、钾、钙、铜、硒、钙等营养物质。关键是虽然含有大量的碳水，但是其热量很低，做熟的每一百克只有90千卡左右，减肥人群可以当作主食来吃，还有2—6克的膳食纤维，比莲藕等蔬菜还润肠，而且产量大价格便宜实惠。
想要尝试红薯更多吃法的，买一个不妨来试一试今天这个做法，用其做外皮包一些馅料做成“圆子”，皮软糯馅料足，滋味更足，两口一个超级解馋，好滋味吃不停。
话不多说，详细做法且看如下分解：
——红薯圆子——
食材准备：黄芯红薯一个，糯米粉，澄粉，猪肉末适量，豆腐干两片，鲜香菇3个，胡萝卜一小块，干虾皮一把，葱花一把，食盐，生抽，老抽，食用油
第一步：准备黄心的小蜜薯一个，洗干净后将其外皮削掉，而后切成厚片上蒸锅，开大火蒸个十分钟左右，将其充分地蒸熟蒸透。
第二步：把蒸熟的红薯片取出放入盆中，稍微冷一冷，而后其中加入糯米粉和澄粉（小麦淀粉，亦可以用其他淀粉代替），两种粉的比例大概为2：1，下手揉搓，把面粉和红薯充分地融合在一块，感觉有些粘手的可以适当地再加入一些糯米粉和澄粉，直至揉搓成一个光滑的面团放一边待用。
第三步：今天所做的山芋圆子是有馅料的，下面就来搭配馅料所需的食材。有猪肉末一块，鲜香菇3个洗净后切的小粒，胡萝卜一小块切小粒，还有白色的豆腐干两片切成小粒。一把葱绿切碎成小葱花，还有一把干虾皮备用。
第四步：锅里烧一些食用油，油热后保持小火把猪肉末下锅炒一炒，炒出油脂和香味后加入胡萝卜丁、香菇丁和豆腐干丁，大火翻炒个二十几秒钟，撒入食盐、淋入生抽和一些老抽炒匀。
第五步：最后把准备好的葱花和干虾皮都倒入锅内，炒匀炒透出香味后就可以关火出锅。转入盘子里，摊开晾凉就是今天所用的馅料了。
第六步：取出第二步揉好的面团，揪一块小面团，整理成圆球后再一点一点地捏开成一个小碗状，用勺子取一些馅料装入其中，而后慢慢地向上收口捏严实，再整体整理一下即可。
第七步：按照第六步制作好全部的生胚，上蒸锅后加盖开大火开始蒸，锅内上汽后计时约15分钟时间就可以关火出锅了。先别急着取出，稍微冷却一下外表就不那么粘手了。咬一口，外皮软糯不黏，有丝丝的红薯香甜味，内容鲜香，一不小心就多吃了两个，红薯新吃法值得大家尝试。
——阿胡的小贴士——
所用的面粉中有糯米粉和澄粉两种，澄粉其实就是小麦淀粉，和糯米粉搭配使用可以让外皮口感更好，同时避免太黏。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！作为秋季的应季食材，红薯价格便宜又营养，做的好更是美味一个。如果你喜欢今天这道山芋圆子的做法，那就不妨先关注我，再顺手点个“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！