图源 鲁甸文旅
图源 都市时报
寻甸牛干巴是昆明市寻甸回族彝族自治县的传统美食，拥有700余年历史，以其独特的腌制工艺和鲜美味道著称。
精选当地优质的寻甸牛，经过选料、切割、晾干、搓盐腌制、晾晒等工序，制成的牛干巴色泽红亮、香气扑鼻，是昆明地区的代表性美食。
图源 哇家玉溪七彩云
彝家传统黄牛干巴源自玉溪市峨山彝族自治县富良棚乡绿汁江一带，是当地彝族的特色美食。
这种干巴通常由当地河谷或半山地带生长的黄牛制成。牛肉经过食盐、花椒、薄荷和辣椒面等佐料腌制，在阳光下暴晒几天时间即成。其色泽鲜艳、香气醇浓，油炸为其经典吃法，一盘搭配了薄荷的油炸牛干巴是当地彝族人节日宴客的必备佳肴。
赛佤高峰黄牛干巴，产自保山市龙陵县勐糯镇，其风味独特、嚼劲十足，深受当地人喜爱，同时也远销省外。
其制作工艺历史悠久，需在阳光下晾晒后又经过炭火烘烤才能制成成品。这样做出来的牛干巴越嚼越香，既可作为零食，又可上桌成菜，是当地的一大特色美味。
图源 微鲁甸
昭通市鲁甸县素有“干巴之乡”的美称，鲁甸牛干巴是这里的美食名片。
这种干巴通常在冬季制作，其风干的整个过程都需阳光曝晒，且需要时间长，一般为30-50天。这样制作出来的鲁甸牛干巴肉质软韧，味道独特，无论爆炒、煎炸都是一道不可多得的佳肴。
图源 丽江融媒
牦牛厚干巴是云南省商务厅网站发布的“一州一菜”的名单中，丽江市的代表美食。
这种干巴有两个特点。一是由肉质细嫩的牦牛肉制作而成，二是吃的时候要切成厚块。牦牛厚干巴的烹饪方式通常为油炸，烹饪期间搭配芝麻和辣椒，香辣可口，让人欲罢不能。
图源 普洱融媒
在普洱市宁洱哈尼族彝族自治县的特产店街区，碳烤干巴随处可见。这种干巴采用手工碳烤，口味多样，有微辣、特辣、甜辣、原味等，味道纯正，香气逼人。
宁洱的碳烤干巴无需晾晒，新鲜牛肉经腌制后直接进行碳烤，直至肉中水分烤干、肉质紧实方成成品。这种烹饪手法不仅保留了牛肉的原汁原味，同时还带有炭火的烟熏香，是宁洱地区非常受欢迎的一种小吃。
沧源牛干巴，选用临沧市沧源佤族自治县半野生状态下饲养的黄牛后腿精肉加工而成，是当地佤族招待贵客的佳品。
牛肉加上佐料，挂在自家的房梁或是灶前晾晒，等到牛肉自然风干后，再把牛肉埋在炭火中烤干、烤熟，牛干巴就做成了，这是佤族人民原始古老的干巴制作工艺。用木槌把牛干巴捣散、撕碎，一份香喷喷的沧源牛干巴就可以直接享用了。
没想到
原来云南的牛干巴种类那么多
下次来云南
就选牛干巴做伴手礼吧~