1️⃣准备泡好血水的兔头，冷水下锅，加葱姜白酒，大火烧开去血沫，捞出洗净，剪掉毛发，去掉喉管。
2️⃣打五香卤水，下兔头小火卤制30分钟，捞出沥干，顶部切破。
3️⃣另起锅倒两斤大豆油（有条件用卤油），油温180度下兔头炸至金黄，捞出。
4️⃣锅中留底油，下100克辣椒面炒香，下兔头和200克豆豉酱翻炒，加30克白糖、40克鸡精、40克味精炒匀关火，再加20克孜然粉、30克十三香、15克花椒油、30克熟芝麻，余温炒匀。

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