法语中的 ‘boulanger‘ 意为：面包师， ‘boulangerie‘ 面包店，但并不是所有卖面包的店都能被称为 ‘boulangerie’ 。
只有贩卖由自己店内受过正规教育、并拥有职业资格证的面包师亲手制作的面包的面包店才能称为 ‘boulangerie‘。
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1919年，法国国会已经通过法国面包法案（Le Décret Pain），规定法式面包只能以水、盐和面粉制造，不能加入任何人工酵母和化学添加剂。
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1993年，修订案更限定，真正手工面包(pain maison)，只能以全手揉方式发酵、搓面团和烘烤。足以见得，在法国，制作面包并非儿戏。
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1996年,由当时的中小企业、贸易和手工业部长让-皮埃尔·拉法兰（Jean-Pierre Raffarin）发起一个专为面包而设的节日——法国面包节 ‘La Fête du Pain’，作为法国一年一度的传统庆祝活动，目的就是为了纪念法国的面包制作的传统工艺和文化。
从 Boule 到 Boulangerie
相传，1683年，土耳其军队准备挖地道偷袭维也纳，国王先跑了，留下 冯思特伯爵 守城，情势危急之时，离城墙400米左右的一个面包房里，早起揉面的面包师 听到了来自地下的声音，便立刻通知了军队，让土耳其人的计谋失败了，为了纪念战斗的胜利和这位面包师的义举，一种与奥斯曼帝国国旗形状类似的新月面包 Kipfel 诞生了，也是后来法国可颂的前身
法国面包种类
法棍（Baguette）：是法国最着名也最传统的法式面包，独特的长条形状的面包外脆内软，2022年列入联合国非物质文化遗产名录
橄榄形法国面包（Coupe）：以高筋面粉、低筋面粉、盐、干酵母、水、含盐奶油、蒜泥九层塔等材料揉和，两次发酵，烤制而成，嚼劲十足，因外形类似橄榄球得名
麦穗面包（Epi）：长形的面团用剪刀左右交错剪开，外观看上去像是金黄麦穗，口感酥脆
可颂面包（Croissant）：用黄油做成的千层酥面团烤制而成，吃起来轻盈酥香
奶油卷（Au Lait）：外面金黄里面松软，略带甜味，面包非常柔软
咕咕霍夫圆面包（Kougelhopf）：发面面包，是一种节日食品，常出现在圣诞节和婚礼等场合，加入浸泡过朗姆酒或者基尔希酒的葡萄干和杏仁
Client : Bonjour, monsieur.
顾客：你好，先生。
Employé : Bonjour, monsieur, vous désirez ?
店员：您好，先生，您想要什么？
Client : Je vais prendre deux baguettes et quatre pains au chocolat.
顾客：我想买两个长棍面包和四个巧克力面包。
Employé : Voilà, vous désirez autre chose ?
店员：好的，还有其他想要的吗？
Client : Oui, vous avez des croissants aux amandes ?
顾客：对了，你们这儿有杏仁可颂吗？
Employé : Oui monsieur, vous en voulez combien ?
店员：有的先生，您需要多少（杏仁可颂）？
Client : Deux, s’il vous plaît.
顾客：两个（杏仁可颂），谢谢。
Employé : Alors, deux baguettes, quatre pains au chocolat et deux croissants aux amandes. 8 euros 20, s’il vous plaît.
店员：两个长棍面包，四个巧克力面包和两个杏仁可颂。一共8.20欧。
Client : Voilà.
顾客：给你钱。
Employé : Merci, monsieur.
店员：谢谢，先生。
Client : Merci, monsieur. Au revoir.
顾客：谢谢，先生。再见。