天气热，吃东西胃口没有那么好，那么就可以试试我分享的这几道清爽开胃的凉拌菜，制作简单，却超级下饭爽口。其中凉拌猪耳朵、凉拌茄子简直就是我的最爱，下饭真的太绝啦~
1、香菜拌牛肉
所需食材：牛肉、香菜、小米椒、大蒜
做法：
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买回来的牛肉洗净切成薄薄的一片片，同时把香菜、大蒜以及小米椒 都切好，备用；
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开始腌牛肉，参考：1勺盐，1勺老抽，1勺淀粉，2勺生抽；此外客 加入少许料酒去腥，白糖提鲜；搅拌均匀腌制10~15分钟；
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冷水煮至准备开时，下入牛肉，小火煮牛肉至变色后捞出；
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蒜末辣椒粉、白芝麻少许油下锅，加入调料蚝油生抽后，直接热油出 锅倒入牛肉中浇香。把切好的小米椒香菜铺在上面即可开食。
2、凉拌猪耳朵
所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。
做法：
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姜切片、葱切段；洗净的猪耳朵下锅，倒入清水姜葱煮30分钟左右 ，猪耳朵熟透后捞出，切成条状备用；
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调料汁：蒜和米椒均切碎倒入碗中，依次加入2勺香醋，1勺生抽、1 勺香油，1勺辣椒油，及少许盐搅拌均匀。可根据需求加鸡精；
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调好的料汁，倒入盛有猪耳朵的碗中。表面铺上香菜段、花生米，这 样一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就可以吃啦。
3、凉拌三丁
所需食材：胡萝卜、西芹、花生米、蚝油、生抽、芝麻油、盐等
做法：
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胡萝卜、西芹洗净并切丁；
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葱姜蒜、香叶、八角花生，下锅加水煮至入味；
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胡萝卜丁和西芹丁放入煮开的水中汆烫一下，尽快捞出，避免变老；
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胡萝卜西芹丁盛出碗中，加入些许蚝油、生抽、芝麻油、盐和熟白芝麻搅拌均匀，即可实用。
4、凉拌茄子
所需食材：新鲜茄子1-2根，蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐。
做法：
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处理茄子：茄子洗净切长条，一条条放入放入蒸锅中蒸熟；
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调制酱汁：蒜泥、香菜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐，一起倒入碗中搅拌均匀。
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拌匀：将蒸熟的茄子晾凉，然后倒入调好的酱汁，即可食用。
好啦，今天就说到这里了 ，剩下的凉拌菜我会在下一期分享。如果你喜欢这篇文章，请记得给它一个大拇指、或分享给更多人，还可以在评论区告诉我，更多好吃的凉拌菜。