入秋时节，微风轻拂，这时候的——马齿苋，虽已步入花期，但顶端仍挂着鲜嫩的尖儿，老家叫它“麻生菜”，而在老一辈人口中，更有着“长寿菜”的美誉，不仅生命力顽强，其独特的鲜美与丰富营养价值，让人备受称赞。
马齿苋，叶片肥厚多汁，口感略带微酸，不论是清炒，蒸制，甚至做馅料，每一种都深受喜爱，今天，分享一道既保留了食材本真风味，又低脂低卡、健康养生——凉拌马齿苋，非常适合中老年人食用！
推荐食谱：【凉拌马齿苋】
准备食材：马齿苋、大蒜、生抽、蚝油、辣椒、葱花、花生
制作步骤：
1.新鲜的马齿苋摘干净，去掉根部，再清洗干净，稍微多清洗两遍，洗至水不发浑为止，洗好以后控水备用。
2.起锅做水，开大火烧开锅，开锅以后放入一小勺盐，少许植物油，这些调料能提升马齿苋的颜色和口感，清洗干净的马齿苋放入锅中焯水。
3.开锅以后煮一分钟，煮好以后用漏勺把它捞出来，再次放入盆中，加入清水浸凉，彻底浸凉以后捞出来用手压干水分，水分一定要控干，以免影响后续调料的吸收和味道的浓郁度。 
4.压干水分以后放到案板上切成小段，切好以后放入盘中备用。
5.大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈，小葱切成葱花，锅中加入食用油，放入一把花生，小火把花生炸熟。
6.凉拌汁，准备蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，浇上热的花椒油激发出香味，晾凉后调味，加入盐、白糖、鸡精、香醋、味极鲜酱油和油泼辣子，搅拌均匀。
7.将马齿苋倒入凉拌汁中，用手抓拌均匀，最后放入炸好的花生米，再次抓拌均匀，一道简单营养、开胃下饭的凉拌马齿苋就完成了，这道菜虽为家常菜，却有不一样的美味体验。
以下是常吃马齿苋的营养好处：
1.低脂低卡：
在这个追求健康饮食的时代，马齿苋以其极低的脂肪和热量含量，成为了减肥人士的心头好。
2.增强体质：
马齿苋富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，尤其是维生素A和维生素C的含量较高，有助于增强免疫力，促进皮肤健康，是天然的“营养宝库”。
3.清热解毒：
在秋季干燥易上火的季节里，适量食用马齿苋，可以帮助清除体内热毒，缓解便秘，调理肠胃功能，让身体更加轻盈舒畅。
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