找个靠谱师傅
开店少走弯路
可能跟很多人的感觉不一样，吕老板说，现在就是普通人最好的创业时代。上次在广州听到他这样说，我挺感慨的。虽然他的店现在做得特别好，但他的创业历程并非一帆风顺，实际上是走了很多弯路的：被房东坑过，被村民要挟过，被对手陷害过，甚至被员工胁迫过。。。能在看清了现实以后，依然对现实那么深情，需要强大的内心。
来看看吕老板的思考：
近两年，“消费降级”，“经济萧条”，“通货膨胀”，“降准降息”，“倒闭潮”，这些夺人眼球的字眼频繁的出现在公众面前，大量的餐饮店像多米诺骨牌一样，一批一批前赴后继得倒下，有初入餐饮的新生力量，也不乏行业里的佼佼者，甚至还有一些风光无限，拿到巨额融资的尖子生。
旧时代的落幕，也是新时代的序幕，时势造英雄，长江后浪推前浪，每个时代都有每个时代的英雄。霸王茶姬，米村拌饭，和府牛，逆势扩张，拓店速度惊人；蜜雪冰城，瑞幸咖啡稳扎稳打，开疆拓土，门店数量一骑绝尘；肯德基、麦当劳、星巴克躬身入局下沉市场，漂亮的财报让我们看到了这些穿越历史周期的品牌身上弥足珍贵的韧性。
狄更斯说:这是最好的时代，也是最坏的时代。而我觉得，对于每一个普通的民众，现在就是最好的时代。
拿我们餐饮行业来举例，以前开一家店，你最多只能做周边三公里范围内的生意，现在你可以借助平台的力量，将店铺的生意做到全城，甚至全国。以前开一家店，你的销售场景只能局限在店内，看天吃饭，遇到下雨下雪或者台风高温的恶劣天气，大概率当天的营业额会断崖式下滑，极端情况可能当天根本就做不了生意。而外卖平台的出现，让我们多了一个销售渠道，虽说现在外卖平台在绝大多数商家中的口碑都不好，能不能赚到钱不好说，但是至少给了你选项，你有得选。
疫情开始逐渐严重的时候，我们提前申请了外卖账号，研发了适合外卖的产品，备好了打包盒，当全区禁止堂食的消息发布后，我们第一时间上线了外卖，也做出了最高峰一天377单，营业额过万的成绩，给店铺赢得了喘息的机会，在不可抗力带来的困境里，如果没有外卖这条路径，倒闭可能是唯一剩下的选择。
以前开一家店，点单只能手写，二联单，红单给厨房，白单留作收银，低效且出错率高，收银也只能用现金结算，每天都得准备很多零钱。Saas系统的出现，让点单收银变得高效且准确，收银这个岗位也变成服务员可以兼任的角色，熟练的运用收银点单系统，还能让每天的经营数据一目了然，只要动动手指，客单价，翻台率，菜品的销售数量这些重要的指标就能实时的出现在你面前，依托真实的数据，及时调整经营策略，对症下药，往往就能事半功倍。
举个简单的例子，上图红框范围区为推荐菜品，手机扫码进入点单页面后会第一时间触达顾客，我们会根据当日实时的销售数据来调整出现在这个位置的产品，有可能是新品，也有可能是库存剩余较多的菜品，手机即可操作，即时生效，从而使我们的生产动作和销售动作都实时可控
随着科技的发展和移动互联网的普及，市面上出现了很多专业性的工具供我们餐饮人使用，钉钉和企业微信能解决组织架构和人员管理的问题，快驴和美菜能解决日常采购的问题，随手记和挖财能解决财务记账的问题，小红书，抖音，大众点评能解决营销和推广的问题，炒菜机器人和自动化加工设备能解决效率的问题，猪八戒和站酷能解决设计的问题，淘宝和京东能解决设备采购的问题，熟练学习和掌握这些工具，你就能更加高效的解决问题 。
从事餐饮行业这十几年，真真切切体会到了时代巨大的进步，当下我们习以为常的稳定和便利的生活，其实都是这个时代赐予的红利和恩惠。我们真的运气很好，出生在这样的年代。
强者从来不会抱怨环境，要么解决问题，要么接受现实。生存环境差，就积极努力改变环境，积极努力后发现改变不了，那就离开这个环境。如果连离开都做不到，那就接受这个环境。
凡事皆有因果，找出原因才能得到结果，即使最后发现原因无解，结果难得，那就接受，不要抱怨。抱怨是变弱的开始，是无能的借口，是躺平的理由。
事情其实没你想的那么复杂，全国倒闭100万家店也好，倒闭1000万家也好，那都是别人的事，你要做的就是不要让自己的店倒下，站起来，卷起来。
卷生产效率，卷成本控制，卷产品味道，卷服务，卷营销，卷宣传，只要卷起来，你就会知道，你头上根本没有山。你不成功，只是你比别人差，不仅差，还不够别人努力，不仅不努力，还总是抱怨这个时代。
别碰瓷这个时代，这个时代，其实是最好的时代。
上新项目了–鸡煲（火锅，砂锅）
拜师学艺要上一个新项目了，是中餐，但是这个中餐比较特别：
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经营时间长，经营15年了； -
口碑好，生意好，年营业额400多万，年净利润上百万； -
以鸡肉为主，主要是火锅和砂锅； -
全部产品标准化，易学易操作，不需要厨师功底； 非加盟，教核心技术，不控制任何产品和原材料
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