中国茶叶现在主要分为六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)和黑茶。
分类依据：茶叶制作工艺、感官品质等。
二、特点
绿茶
色泽鲜绿，茶汤清澈，口感清爽，具有天然的花香和果香。绿茶未经发酵，保留了茶叶本身的绿色和天然成分。
红茶
色泽乌黑，茶汤红亮，口感醇厚，带有果香和糖香。红茶经过全发酵，对胃部的刺激性小。
黄茶
色泽金黄，茶汤杏黄清澈，口感醇和，具有独特的闷黄工艺。
白茶
色泽银白，茶汤清淡，口感清甜，微发酵，保留了茶叶的原始风味。
青茶(乌龙茶)
色泽青褐，茶汤蜜绿或蜜黄，口感醇厚，既有绿茶的鲜香又有红茶的甜醇。
黑茶
色泽黑褐，茶汤橙黄或褐色，口感醇厚，经过后发酵，有助于消化。
三、工艺
绿茶：主要包括杀青、揉捻和干燥等工艺。
红茶：经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。
黄茶：类似绿茶工艺，但增加了“闷黄”这一特殊工艺。
白茶：主要包括鲜叶、萎凋和干燥等步骤。
青茶(乌龙茶)：包括萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥等工艺。
黑茶：主要工艺包括鲜叶处理、杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥。
四、茶叶种类与产地省份及代表茶叶
绿茶
产于浙江、安徽、福建等多个省份。代表茶叶有龙井、碧螺春等。
红茶
主要产于安徽、福建、云南等地。代表茶叶有祁红、滇红等。
黄茶
主要产于湖南、四川、安徽等地。代表茶叶有君山银针、蒙顶黄芽等。
白茶
主要产于福建。代表茶叶有白毫银针、白牡丹等。
青茶(乌龙茶)
主要产于福建、广东和台湾。代表茶叶有铁观音、大红袍等。
黑茶
主要产于湖南、湖北、四川、云南等地。代表茶叶有普洱茶、安化黑茶等。