广西最慷慨的海鲜大城,

爽吃海鲜不是梦!

九月,是海边人民的幸福月——沉寂几个月的生猛海鲜在开海后强势回归,广西已经上演了整整一个月的海鲜狂欢!

南临北部湾的广西不乏吃海鲜的宝藏去处,不少游客朋友们通常直奔大名鼎鼎的北海,而广西吃货们还有更多心选之地,向祖国大陆海岸线的最西端望去,就有一处本地饕客们爽吃海鲜的圣地,那就是:防城港。

防城港的花蟹肥美鲜甜,
堪称本地海鲜必吃榜“C位”。
摄影/人于点点

这是一座名字里就带着“”字的海港之城,三面环海的得天独厚条件为防城港人带来了海鲜的丰美,更重要的是,这里少有“刺客店”,敞开肚子饱吃海鲜也不会天价,甚至在海边走一走、捡一捡,都能轻松实现“自拾其力”的海鲜自由;

而且防城港的迷人不止于海鲜之味,低纬度的热带气候成就了此地物产的丰饶,边境大城的独特区位更促成了此地风味版图的绚丽多样,防城港的东兴口岸与越南隔江对望,在防城港,不出国门就能吃到正宗的越式风味:鸡粉、春卷、香茅鸡,还有街头随处可见的西贡咖啡;这里还轻松实现着老饕们的水果自由,路边的榴莲盲买也很难踩雷,各类糖水更是味美料足……防城港,到底还有多少精彩?

防城港的海洋

有多慷慨?

广西,绝对是个深受海洋眷顾的省份——从地图上看过去,广西的海岸线跨度或许不算大,但海湾却极多,海岸线曲折绵长、因而广西人民在壮美海景之外也全方位拥抱着海洋的丰富馈赠。譬如防城港,五百多公里的海岸线上大小渔港星罗棋布,本地的海产品虽然低调但实力强劲,港口区的红沙村是国内知名的大蚝产地,簕(lè)山渔村出产的沙虫品质优异……

相对众多网红海滨城市而言,未经过度开发的防城港不仅清静养人,还能零距离地体验到本地老饕最为朴实的海洋之乐,秋天跟着正规船只出海爽吃海鲜,个大膏足的青蟹能吃到嘴麻;而春天趁着鱿鱼汛期出海钓鱿鱼,也能饱尝“愿者上钩”的丰收滋味;要是犯懒了也没关系,其实不用出海,甚至都不用来到海边,下楼走进居民区的海鲜市场,也能直观地感受到防城港老乡们“吃得有多好”:摊位上堆满当天清晨拉来的海鲜,带膏的皮皮虾随便买,巴掌大的大蚝两三块一个;还有各种防城港本地常见的品类:对虾、鱿鱼、马鲛鱼、鲈鱼……对馋海鲜的吃货来说就像米虫掉进米缸里。

一块钱一个的扇贝,两三块钱一个的生蚝……
在防城港,通通不是梦!
摄影/上海去哪吃(meishi388)

在防城港,大海的慷慨远超常人的想象,在开海的季节事先查好海水退潮时间、带着盆来到海边捉蟹挖螺,甚至能够享受“零元海鲜自由”,不少抱着重在参与的心态而来的游客,都被眼前的景象惊掉下巴——被海水留下来的生蚝、贝壳、带子螺、小花蟹遍布海滩,捡都捡不完,带回去简单加工一下,晚餐就又多了一道鲜。

每天新鲜上岸的海鲜品质好,防城港本地的烹饪方式,更是将其清鲜的本味放大到极致,最鲜的必是本地的一道沙虫汤,生长在广西各地滩涂的沙虫,状似蚯蚓、有碍观瞻,但只要端进厨房就能“华丽变身”,熬汤是最不浪费沙虫鲜味的做法,沙虫肉质爽脆有如在口中跳舞,汤汁也是恰到好处的清甜;榄子焖沙箭鱼也是当地的招牌菜,用本地的榄子(橄榄果)与沙箭鱼同烩,嫩鲜的鱼肉裹挟着榄子特有的香气在口中融化,用来送粥下饭最有滋味;到了华灯初上的傍晚,炒红螺则接管了防城港人的餐桌,大家都爱这猛火快炒的热烈肆意。

广西本地的沙虫,只是白灼就足够香脆鲜美。
摄影/蹲在地上吃

在防城港的餐桌上,海鲜不管是做主角还是配角都相宜,早晨起床后在楼下的海鲜粉、海鲜粥铺子坐一坐,十几块钱就能换来一碗豪华盖码的海鲜粉,一碗粉里盛满了大海鲜活的馈赠,小螃蟹、海虾、沙虫、鱿鱼一应俱全,主打一个海鲜比肉多;不仅码子鲜,米粉也是用海红米加工而成的,从底子里就浸透着海洋的滋味。早起来份海鲜粥,白天去海鲜市场打牙祭,晚上再去夜市挑挑螺…….防城港老饕的一日三餐尽得海味的滋润,不吃到“打缩(打嗝)”不回家!

风格杂糅的碳水天堂

广西是每一个“米粉脑袋”的天堂,而防城港更是不能不来的碳水圣地,仅此一城就独占了不少米粉种类,每天早上为了吃哪种粉而发愁,是防城港老饕独有的“凡尔赛”时间。

比起桂北地区螺蛳粉、老友粉的浓郁,桂南的防城港饮食有着更加清冽的鲜爽,但仅仅这一个鲜字也有着不同的面向,譬如海鲜粉,一口下去尽是海韵,而牛腩粉是两广人民钟爱的滋味,汤底是花时间熬煮出的浓与鲜;还有本地米粉界的“内卷之王”防城卷粉,卷粉摊的师傅一套动作行云流水下来,一张张米皮便将将炒香的肉末、虾仁和脆嫩的各色蔬菜包裹其中,夹起来的卷粉记得先在肉汤里浸一浸再吃,那滋味绝了!

作为和越南仅一河之隔的边城,防城港一直都深受越南风味的影响,穿梭城区之间,不费力就能寻到不少正宗越式料理越南鸡粉看似清淡无味,其实相当醇美,以青柠汁替代醋的做法又为汤头添了些灵气,再配上一个屈头蛋就更加完美;还有越式的烤肉粉,用香茅腌制过的烤肉和着剪碎的米粉,一起蘸上酸甜酱送入口中,滋味一点不油腻。

除开异域风味,防城港更是一本多民族的风味宝藏集,在防城港东兴市的京族三岛,栖居着诗意的海洋民族——京族,世世代代常居海边的京族人,将米粉与虾米、海螺混合烩出一道京族炒米粉,除了炒粉的油润口感之外,还裹挟着不少海味的清香;每逢三月三,壮乡人家们都开始蒸起糯米饭,用各色植物汁水染出的五色糯米饭,光是颜色就惹人喜爱,香糯的口感更是一绝。

行走在街头,也容易被各式碳水小吃抢夺了视线,本地的风吹饼,饼如其名,薄如蝉翼能被风轻易吹走,一口咬下去是酥酥脆脆的味道;新鲜现炸的虾饼,孩子们往往不顾烫手也要咬下第一口,还有细腻的江平芋头糕,圆鼓鼓的煎堆…….共同构成防城港人的舌尖喜悦。

一城实现水果、糖水自由!

堆满水果的大卡车是此地街头最常见的事物之一,广西是冬日水果第一大省区,位于最南端的防城港,温暖湿润,更是各类热带水果的富集之地,一年四季都有甜美滋味上市。防城港人在吃水果这件事上相当豪迈任性,想吃水果哪里需要网购,直接主打一个下楼盲买!街边的榴莲、红毛丹,哈密瓜、菠萝蜜、黄皮果,品种多、滋味甜,尤其榴莲卡车旁边,永远围着一众“榴莲赌徒”,为开出饱满多瓣的“报恩榴莲”而欢呼。

在防城港,买到报恩榴莲不是梦。 
摄影/上海去哪吃(meishi388)

沿海的空气湿热,老友们吃完饭之后也都不着急回家,来吧,坐到糖水店里再续一局——在两广地区糖水并不罕见,但防城港有不少本地独有的品类,茯苓糖水口感爽滑,是防城港人的“肥宅快乐水”,还有一种用斑斓叶做出来的斑斓糖水,翠绿的颜色鲜亮至极,吃到口中也尽是爽口宜人,一碗下肚,浑身的暑气都消散了。

广阔的海洋不仅带来了鲜味的交响,更融汇出了一片无所不包的饮食江湖。对向海而居的防城港人来说,家乡并不过分繁华喧嚷,依然是温柔的港湾。