俗话说：“七月枣，八月梨，九月柿子挂满集”，如今随着秋天的脚步悄然来临，那红彤彤的柿子又挂满了枝头。
柿子，作为我国一种有着悠久食用和栽种历史的传统美食，这个美味而又充满营养价值的水果，总是能在这个季节给我们带来无尽的喜悦。在过去柿子，还被称之为“木本粮食”，就是因为它是可以当水果吃的。
然而吃过柿子的朋友们应该都知道，柿子虽然成熟了，但也是不宜直接当水果食用的，必须要经过脱涩处理以后才可以，这样的柿子吃起来才口感软糯，甜美可口。那柿子如何脱涩呢？这里小编给大家分享一个古老的方法，简单又快捷却很实用。
这里我们先来了解一下柿子的食用价值。柿子中含有丰富的糖类、维生素和矿物质等营养成分。
其中，维生素 C 的含量较高，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。而且，经过适当处理，柿子可贮存数月，让我们在不同的季节都能品尝到这份美味。
此外，柿子还可以加工制成柿饼，那经过晾晒和处理后的柿饼，不仅口感独特，还易于保存。
将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品，在过去物资匮乏的年代，这可是一种非常实用的替代品。
然而，刚从树上摘下的柿子往往带有涩味，不能直接食用。这就需要我们寻找一种快速脱涩的方法，让柿子尽快变成美味的水果。其中，过去农村的很多老人，就常用辣蓼草浸泡柿子，这也是一种简单却非常实用的给柿子脱涩的方法。
辣蓼草，是一种常见的野生植物。它生长在田野、河边等地方，具有一定的药用价值。辣蓼草含有多种生物活性成分，这些成分在给柿子脱涩的过程中发挥着重要作用。
具体的脱涩方法如下：首先，采集适量的辣蓼草。辣蓼草要选择新鲜、无病虫害的。然后，将辣蓼草洗净备用。
在准备一口大缸，如果柿子量不大，也可以准备一个水桶。然后把适量的辣蓼草放在容器中，再小心平整的放入一层柿子。
这样一层辣蓼草，一层柿子，如此整齐的码放好，最后再加入适量的水。不需要再加其他的东西了，这样只要浸泡一天一夜，让辣蓼草中的有效成分充分溶解在水中。
当然了，浸泡的时间根据柿子的成熟度和数量而定，一般已熟透的柿子，只需要浸泡一天一夜就可以了，而如果是比较生的柿子，则需要多浸泡几天。
在浸泡的过程中，要注意观察柿子的变化，如果柿子的涩味逐渐消失，变得软糯可口，就说明脱涩成功了。
用辣蓼草浸泡柿子脱涩的方法，不仅简单易行，而且效果显著。这种方法利用了辣蓼草中的天然成分，不会对柿子的营养成分造成破坏，同时也不会产生任何有害物质。与其他脱涩方法相比，这种方法更加安全、环保。
关键是用这种方式处理的柿子，吃起来脆甜可口，一点涩味没有，还能有效延长其保存期。像过去老辈人就是用这种方法保存的柿子，哪怕是一两个月也不会坏。
这个季节柿子又熟了，有些人会把柿子加工成为柿饼，但如果想吃鲜柿子，就必须要脱涩处理。而老祖宗传下来的这种用辣蓼草浸泡的方法，就能快速脱涩柿子。
爱吃柿子的朋友们，不妨试试吧。你还有更好的柿子脱涩的方法吗？欢迎大家留言讨论！