老字号的招牌，对于许多来说，是一种记忆，也是一种情怀。
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南京鸡鸭加工厂
南京鸡鸭加工厂始建于1953年，迄今已有71年的历史，主要经营桂花风味低盐嫩化盐水鸭、酱鸭、板鸭、香酥鸡等产品。南京盐水鸭又称“金陵盐水鸭”，南京鸡鸭加工厂的白鹭牌盐水鸭传承传统盐水鸭加工工艺，“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。鸭皮白且细、肉肥且嫩、油多且鲜。1987年，南京鸡鸭加工厂生产的“白鹭牌”板鸭被商业部评为优质产品。
南京板鸭也是历史悠久的特色，明清时期，每年板鸭上市前，总要挑选最好的进贡朝廷，叫作“贡鸭”，和苏州刺绣、镇江香醋被誉为“江苏三宝”。1956年，在全国食品展览会上南京板鸭获得一等奖；1987年，南京鸡鸭加工厂生产的“白鹭牌”板鸭被商业部评为优质产品。
02
拱北楼面馆
无锡拱北楼面馆始创于清同治二年（1863年），迄今已有161年的历史。到了1931年换了经营者，主要供应早餐面点——豆沙、甜菜、鲜肉、蟹粉馒头（即包子）等为主，面点的浇头尤为出色，有脆鳝、软鳝、排骨、熏鱼、焖肉、虾仁、粉蒸肉、卤汁肉、素什锦等，一应俱全。后来历尽波折，经历过火灾、战乱，经历过数次闭店和重开，最近的一次是在2006年。
拱北楼的面吃法多样，有汤、拌，质感有健、软、烂等，都可以任客挑选。面汤用肉骨、鳝骨和鸡吊熬，并加甜汁，面浇头花色多。面条粗细均匀、软而不烂、滑爽不腻，汤味醇厚鲜美。此外，店内的小笼馒头皮子匀薄而韧，馅心咸中带甜，延续了正宗的无锡风味，一百多年来虽然也曾面临经营问题，但是很多时候都是人们吃面的首选。
03
天环食品
南京天环食品前身是南京英商和记洋行，始建于1913年，迄今已有111年的历史。1957年收归国有，1958年由国家投资改建为南京肉类联合加工厂。天环作为江苏省非物质文化遗产技艺，天环香肚的制作技艺源远流长，《白门食谱》中记载：“周益兴之开在彩霞街，八十余年矣，其小肚之著名，闻于江南北，远处人亦知之”。历经百年的传承与发展，如今已成为南京地区家喻户晓的特色美食。
天环香肚传承南京香肚制作工艺，风味独特，延续经典。南京香肚制作历史悠久，早在17世纪初期就已有应市，后经不断改进到清光绪年间，南京香肚与板鸭齐名，扬誉国内外。南京香肚小巧玲珑，形如苹果，肉质紧结，香嫩甘美，油而不腻，可以久存。切片可“薄如蝉翼”，吃起来香嫩爽口，略带甜味。
