说起淮扬菜人们第一时间想到的是扬州，但淮安也是其发源地之一。
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鼓楼茶馓（岳家茶馓）
淮安鼓楼茶馓（岳家茶馓）的历史可以追溯到清咸丰五年（1885年），迄今已有139年的历史。淮安茶馓又叫“细环饼’是淮扬菜中的一道名点，历史悠久。当时茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，创造了鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。岳家茶馓造型美观奇特，细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃起来香、脆、酥、甜还略有些咸味，最绝的是，点火就着，入口则化。颇受当食客喜爱，声名日显。
1958年，岳家茶馓店通过公私合营，先后把把祖传手艺传承给了淮安米厂的职工们以及淮安县鼓楼食品厂的职工们。改革开放后，岳家茶馓店恢复经营，不仅改良传统配方，而且还大胆创新，开发出麻辣、海苔等更多口味的茶馓。
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文楼
淮安文楼始建于清嘉庆二十二年（1817年），迄今已有207年的历史。其实最初对面还有一座武楼，这两座楼是为了纪念河下镇出来的一文一武两位状元，文是明嘉靖年间的沈坤，武是明万历年间的叶允武只是武楼如今早已不在。而文楼一直是文人汇聚之初，有“文友文心文趣，宜茶宜酒宜诗”之誉。
文楼兴办初期类似茶馆，只卖清茶、早点。后逐步增设涨蛋、卤肉、煮干丝、蟹黄汤包等淮安风味。后续又经营特色淮扬菜，如今文楼已然是官推民选的淮扬菜代表。在文楼的众多菜品中，汤包最有名气，人们大多认为汤包是扬州食品，其实不然，汤包其实是淮安特色，而淮安汤包以文楼为代表。文楼汤包以个大、皮薄、馅多而著称，皮薄如纸而不破，口张汤满而不溢，晶莹透明，汤鲜味美，爽滑不腻。
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益林酱油
盐城阜宁益林酱油的起源可以追溯到清乾隆后期，迄今已有两百多年的历史当时有一两户人家酿制酱油，但是仅仅是供应自家食用。嘉庆、道光年间，一家一户酿制逐渐增多但仍为自家食用。到了清光绪年间，益林市集初具规模，也有个别酿造酱油较多的人家开始尝试售卖，但是还未形成字号。直到二十世纪五十年代，益林酱油生产已上规模，称为“酱园”。
1956年将六家酱园店（久霞酱园复永昌酱园、汤能昌酱园、汇源酱园、单炳记酱园、久成酱园）改造为公私合营益林酱醋厂；1966年转为地方国营益林酱醋厂。这就是益林酱油的由来。益林酱油坚守十六道手工古法酿造，在三伏天将酱饼自然发酵于瓦缸内，经过至少半年的日晒夜露，所酿造的酱油醇厚、咸香、味鲜。和镇江香醋一起被称为江苏调味界的典范。
