信息来源于@李翔翔,阿果聊钓鱼,江苏鱼类志,浙里办。

2024年7月底,视频博主@李翔翔在短视频平台发布了一则短视频,配文是:“功夫不负有心人,连续空军5天,就为钓钱塘江江鳗!”

视频中可以看到,一条可能70-80厘米的江鳗正挂在鱼钩上,钓鱼人发出了很多激动的叫喊声,随后他将鱼放进了鱼箱中,然后拍摄江鳗在鱼箱中游动的画面。假如他真的钓了5天,那终于梦想成真自然是会如此激动。

钱塘江江鳗素有“水中软黄金”和“水中人参”的称号,据说在当地市场上,野生的个体一斤就可以卖到1000元!而且只要有渔民一卖,那买家都是哄抢的,因为抓到野生个体的概率真的很低,不是有钱就能买到的,有门路也得有运气。

而关于上述的这个说法,很多网友都是认可的。

一位同样来自浙江的网友表示:“1000到手了,我前几天吊了一条1.6的,别人开2800买,我不卖!”不知道他是否在吹牛,但价格是被认证了。而该视频博主表示一般都是不卖的。

有的网友表示,钱塘江的鳗鱼1000一斤确实有人会买!不过很快就有网友去反驳他,但这个反驳的网友说的话反而验证了这个说法。这位被网友表示:“看季节的,贵的时候我1200也买过,然后1000也有,800也有,前段时间600”。

这么看来,这鱼确实是值这个价钱,只不过是时价的。就算是按他说的600一斤,那也是超级贵了啊。

我留意到有一个网友打了很多字,我不懂当地的市场,但感觉他说得好像很对头。这位网友表示:“白鳝以溪鳗为首,其次河鳗最次江鳗。浙江只有丽水和衢州有溪鳗,杭嘉湖地区河鳗十几年前基本绝迹,钱塘江鳗五两以下300,一斤以下800,过斤的都是时价。家里老人小孩都喜欢吃鳗,以前有空天墨墨哈就去三桥对面蹲萧山佬渔民,都是排钩挂沙蚕和大蚯蚓。”

所以在当地,江鳗究竟是什么样的市场和价格?有懂行的朋友可以帮大家解惑一下。

江鳗是俗称,其学名应该叫鳗鲡,但是后文我们还是称呼“江鳗”,比较统一。

江鳗是高级食用鱼类,其出口到国外价格也是非常高昂的。我是没吃过哦,不过据说其肉质极致细嫩,根据烹饪手法的不同,甚至可以可以做出Q弹的口感;这种鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,营养丰富;味道也是极致鲜美。

好吃是一回事,江鳗还具有药用价值!我国民间吃它,都是抱着滋养食补的念头的,据说它可以提高免疫力,地区甚至直接将其作为药用的!

宋代徐铉撰的《稽神记》中有记载,说是宋代时瘵病(肺结核)流行,得病的人很快就死了,一时间民不聊生,死伤无数。但是有一位女子很幸运,她因为生病被家人抛弃后,被一位渔人带回家照顾,每天给她吃江鳗,不久后这女子居然痊愈了!于是她就嫁给了渔人。

有些人认为,江鳗还具有治疗性功能减退和阳痿的作用,难怪其被称为“水中人参”。

江鳗在2013年被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》的濒危(EN)行列,虽然我国并未对其启动什么保护措施,但数量肯定是很少的。而且我国自然水域几乎都是禁止网捕的,因此想要获得江鳗的主要方法就只能依靠垂钓了,所以想要钓起江鳗自然是可遇不可求的。

那就不能人工饲养吗?可以的,但是鳗鱼人工繁殖技术尚未过关,苗种来源只能靠在野外找,因此即使是人工养殖的,成本也总是降不下来。

而且野生的江鳗的生长速度极慢,需要四年才能到达可以上市的150克的规格,更别说是开头说的那位钓鱼人钓到的这么大的个头。

药用价值高,数量稀少,生长速度慢,三个因素的结合之下,导致江鳗的价格水涨船高,逐渐变成了我们看不懂的模样。

江鳗虽然数量稀少,但分布还是特别广泛。从日本北海道至菲律宾间的西太平洋淡水域,也包括了沿途的大陆和岛屿的淡水区域。在我国主要分布于渤海、黄海、东海、南海沿岸及其江河,台湾省的各大河口也都有分布。

它们喜欢躲藏在水中的石缝和土洞中,白天不行动,晚上才会出来觅食,因此确实很少能见到它们。

它们看起来就是鳗鱼的样式,你所知的鳗鱼是什么样,它就是什么样。前部近圆筒状,后部则侧扁,尾鳍像蒲扇一样,但宽度不会超过身体的粗度;其头部平扁,呈现钝锥形;吻也很短钝,平扁。

据说江鳗的寿命可达50岁,但跟所有寿命长的动物一样,它们的性成熟也很久,得5-8年才能性成熟,这就限制住了其繁殖效率。而且它们是暖温性降河性洄游鱼类,在秋末的繁殖期,它们会到河口产卵;鱼卵孵化后,鳗苗就会随着海流飘散,长到一定程度后再回到河口;然后逆流而上回到祖辈的栖息地。听起来就知道这个过程中对鳗苗的折损也是很多的。

江鳗是肉食性的鱼类,会以水中的各种生物为食,包括田螺、小螃蟹、各种虾、水生昆虫、小鱼甚至是动物的尸体。

虽然这是很名贵很稀有的鱼,能吃到野生个体算是运气好了,但是有一点一定要注意!

它们的血清中是有鱼血清毒素(ichthyohemotoxic)的,不过这些毒素加热后就会失去毒性。但是以前有人会生饮鳗血,由此会导致中毒。这种毒素会对黏膜有强烈的刺激作用,导致人体产生各种炎症,严重的甚至会导致心脏衰弱、呼吸停止。

所以吃江鳗一定要煮熟。