太馋脆皮五花肉了！！
看到博主们吃就觉得特别诱人，可惜买不到。周末在家试着做了一下，没想到一次就成功了！我真是太开心了。外皮嘎嘣脆，肉香四溢，肥肉的油脂都被烤出来了，吃起来一点也不腻。还解锁了沾白糖的吃法，仿佛打开了新世界的大门，哈哈哈。食材做法都很简单，只要提前准备好粗盐就行。这个方子强烈建议收藏！
食材：
五花肉（挑选宽一点的，比较容易立住）、葱结一个、姜三片、白醋少许、一大把粗盐。
腌料：
一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺白糖、半勺五香粉。
做法：
五花肉冷水下锅，加入葱结、姜、花椒粒、料酒焯水，撇去浮沫后继续煮 15 – 20 分钟；
从锅里捞出擦干水分，用刀切段（但不要切断，切到皮和一层肥肉的位置），然后用腌料均匀涂抹在五花肉上，缝隙里也要抹到，腌制半小时；
将五花肉皮朝上，包入锡纸中，用针扎细密的小孔（煮过的肉很容易扎），再抹上一层白醋，最后铺上一层粗盐（尽量铺满，薄薄一层），烤箱预热后放入中层，上下火 200 度烤 30 分钟；
时间到后，把肉上面的盐刮掉，去掉锡纸，皮上再抹一层白醋，继续 180 度烤 20 – 30 分钟即可。
经验总结：
刷白醋是猪皮变成起泡变脆皮的关键；
第二次烤的时候多观察，以免烤过头，烤过头下面的肉会焦掉；
建议用粗盐，因为猪皮扎了孔，用细盐的话盐分更容易被吸收进去，会很咸。铺盐的目的也是为了避免表皮烤过头，第一遍烤完后盐会结块，很容易弄下来。如果盐太粗就研磨一下；
五花肉一定要选宽一点的，这样比较好铺盐，也容易立起来。