本次“只此定窑”展览主要分成两个板块——“杵臼之交”和“远古萌兽”。今天我们将带领大家进入展览的第一板块，深入探知定窑中的“杵臼之交”……
杵臼之交
“杵臼之交”典出《后汉书·吴祐传》，形容朋友之间不论贫富、身份，都能如杵和臼般紧密相依，互相成全。这一典故在宋代流行的茶道——煎茶和点茶的茶器中得到完美诠释。
在散茶瀹泡成为主流之前，中国的饮茶方式以煎（煮）茶、点茶为主。
在宋代的茶道中，无论团饼茶还是散形茶，皆需研末。因此，把茶变成茶粉的研磨器茶臼和棒杵的组合是具有代表性的茶器之一。
宋代的茶臼可分为两类，一类是研磨器，又名茶研钵、擂钵、乳钵，通常为碗状，腹或深或浅，器内多涩胎无釉且有纵横交错的划痕，目的是增加研茶时的摩擦力，一般与棒杵配合使用，将碾碎后的碎茶研磨成粉，以便后续使用。
还有一类茶臼是捣茶器，在茶叶加工制作过程中用于捣烂蒸青鲜叶，也就是《茶经》中提到的“杵臼，一曰碓duì，惟恒用者佳”。
这类茶臼体量相对较大，臼腹也相对较深，使用的时间越长越好用。使用方法是把鲜叶採摘下来稍加摊放后，放入蒸笼杀青，随即入臼用杵捣至糊状，后入圈模，制成或圆或方或花形的饼茶，最后烘乾成为唐宋常用的饼茶。
袁高的《茶山诗》中写有“选纳无昼夜，捣声昏继晨。”说的就是这种茶臼。（如下图中的步骤3）
唐宋饼茶制作方法
本次展览的第一条线索名为杵臼之交，以确保茶香得以释放的重要工具茶臼为名，展示宋代茶道中茶器的使用。线索整体分为三个部分，第一部分为煎茶法所用器物，包括定窑的白釉风炉、茶釜、茶臼等。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中，把煎茶法所用到的与炙茶、碾茶、煮茶、饮茶、贮茶有关的茶具均定义为茶器，共二十四事。包括风炉、笤、炭挝、火筴、釜、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮。
茶经二十四器
宋代的煎茶与唐代类似，茶器亦延续唐代的使用。
白居易写“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
苏轼写“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”，
第二部分为点茶法所用器物，除了展示定窑的各种形制类型的杵臼，还包括汤瓶、渣斗等。
宋代点茶形成于五代宋初，流行于两宋时期。
制作工艺分为炙茶、碾罗、候汤、烘盏、点茶。
宋代的点茶同样注重茶器的选择和使用，南宋审安老人的《茶具图赞》选取点茶道茶具十二种，又称“十二先生”，并为每一样茶器赐以官名或爵位。包括烘茶炉、茶臼、茶碾、茶磨、水杓、茶罗、茶帚、盏托、茶盏、汤瓶、茶筅、茶巾。
《茶具图赞》茶具十二种
陆游写“已炊藟散真珠米，更点丁坑白雪茶” ，黄庭坚写“纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。”优美的意象，刻画出点茶的优雅与美感。
第三部分为日常的陈设器，以定窑的白釉瓶、罐，绿釉烛台等日常用器为内容，形制设计巧妙，装饰变化多样。
杵臼之交，以宋代茶道中不经意的精美和考究展示大宋的风雅，欢迎大家前来观看。
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