到了秋天天气特别干燥，还很容易上火，家里的老人经常会炖鸭汤给我们喝，说是鸭汤最滋补，尤其适合女性朋友，别看它比猪肉还便宜，营养价值却是一点也不差，甚至比牛肉还要高，秋天吃鸭肉滋阴润燥，建议女孩子们要多吃，也特别适合经常熬夜容易上火的朋友。
平时清炖的鸭子吃腻了，今天做了个家常版的烧鸭子，做的是泡椒酸辣口味的，味道酸爽鲜辣，连汤汁都超级下饭，用来烧的鸭子要买嫩一点的，这样20分钟左右就能烧烂了，老鸭子适合炖汤，买的时候如果弄不清楚，可以告诉卖鸭子的师傅，你是要用来炒还是用来炖，不然买到不合适的鸭子，做出来的口感就不好。
【辣烧鸭子】
用料：鸭子半只，姜一块，大蒜几粒，泡椒适量，干辣椒适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精少许，盐少许。
步骤：
1，鸭子清洗干净，彻底洗去血水，剁成小块，这种用来烧的鸭子比较瘦比较嫩，切成小块去烧更容易入味。
2，接下来就是炒了，油可以适当多放一些，烧热以后再把鸭子倒进去炒，这样不容易糊锅，炒出来也香，用稍微大一点的火把鸭肉慢慢煸炒至香，表面出现微微焦黄的状态。
3，这时放入姜蒜，姜可以切成丝，大蒜稍微拍一下更容易入味，剁椒我用的是这种小米椒，切成小块酸辣味容易淅出来，再放一些干辣椒炸出香味。
4，等辣椒炒香后就加水进来，有开水就用开水，再倒入料酒，老抽，盐，鸡精，盖上锅盖焖煮20分钟，让鸭肉充分入味。
5，20分钟后鸭肉就可以烧烂了，最后调成大火收汁，把汤汁烧浓稠一些，颜色也会更加漂亮，收好汁撒上小葱就可以出锅了。
6，简简单单一份烧鸭肉，酸辣鲜香，比饭店里还好吃，自己买的成本低，味道还更好，你们也可以试试看。
