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羊爸爸
2024年10月14日 08:55
四川
生活中有一些小伙伴，明明是大家一起出去游玩，吃喝都一样，第二天却只有她病倒了：感冒了、拉肚子了……
我们之所以身体强健，能抵御风、寒、湿、热等邪气，生病少，根源在于我们的脾胃好，能够把吃进去的东西转化成营养，并且输送到全身，濡养四肢百骸。
孩子如果是一阵儿吃得香，一阵没食欲，出现口臭、大便难下，这种反复积食的情况，那脾虚的可能比较大。
脾胃不能把食物转化成身体所需的营养物质，而是直接作为废物排出，身体吸收不到营养，人也会变得消瘦。
其实都和脾胃有着直接或者间接的关系。所以生活中知道如何保护脾胃才是不可忽视的养生智慧。
鸡蛋性平，味甘，可以滋阴、润燥、养心、安神、益气，是公认的营养来源之一。
中医认为鸡蛋是一个最好的阴阳体，蛋黄为”阴”，蛋清为”阳”。适当吃鸡蛋，可以起到很好的调补阴阳的作用。
徐文兵老师说：煮鸡蛋不好消化，尤其是煮得特别老的鸡蛋。
有些人平常就容易积食、消化力差，吃了煮鸡蛋会恶心、打嗝、放臭屁，这样吃下去消化不了，反而成负担。
要知道，任何营养，只有脾胃先把它运化了，才能变成精微为我们身体所利用，不然就是白白浪费。
朋友家里的孩子，经常就是只吃蛋白，不吃蛋黄。也很容易理解，蛋黄容易噎着，吃着难受。
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蒸蛋羹有滋阴清火、养心安神的效果，最重要的是，软嫩可口，好消化多了。
我蒸鸡蛋的时候还喜欢放点香油和葱末，味道好不说，这两个小调料也各有优点：
香油是芝麻榨的油，能润燥通便，而且芝麻入肝肾，益精血，大人孩子吃了都有好处。
葱通鼻窍，对于秋冬吸入冷空气过多，容易堵塞鼻子的孩子来说，可以适当预防一下鼻炎以及感冒。
①可以用细筛过滤一遍蛋液，这样可除去气泡，使蛋羹更嫩滑，表面细腻。
②加入比鸡蛋多一倍的温开水搅拌。也可以加到1.5倍，蒸出来更水嫩，但蒸的时间长一些。
第一次蒸的朋友根据鸡蛋的量、水的量、锅、火候大小观察调整。
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鸡蛋茶很适合女性，可以养心阴、清虚火，很适合入睡困难、心烦多梦、出虚汗的人群。
鸡蛋茶：把可生食鸡蛋和少许盐或白糖在碗里打散（碗最好是提前用开水烫一下），冲入沸腾的开水，还可以滴几滴香油。
身体有点虚的人，可用”米汤”冲蛋，清热润燥力更强，还养胃气。
《随息居饮食谱》中记载：鸡蛋……新下者良。并宜打散，以白汤或米饮或豆腐浆，搅熟服。
鸡蛋的其他吃法，比如炒鸡蛋，煎鸡蛋，也是用葱、韭菜等增强整道菜的升发之性，或将八角、花椒、辣椒等辛香温通的佐料加入，取其芳香醒脾、行气开胃的功效进而帮助消化。
古书里记载：“蟹 甘、咸，寒。补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血”。好处实在太多。
类似螃蟹、西瓜、柿子这种性寒的食物，天然就会对脾胃有伤害。
想要营养和健康兼得，要么少吃，要么就搭配一些食物中和一下。
在蒸屉上铺好紫苏叶，水开上气后再放入蟹蒸15分钟，充分吸收紫苏的辛发之性，螃蟹的寒性被大大降低。
等到了吃的时候，再用姜末加醋、白糖调成料汁，蟹肉蘸取料汁食用，又进一步中和了寒性，让脾胃好接受。
直接用生姜、大葱、蒜来爆炒，加适量料酒，这些食材性味辛温、解表，可以更好地把脾胃的寒气驱逐出去。
吃清蒸螃蟹如果不想吃蘸料，大人还可以喝点黄酒，小孩子吃完可以喝点姜糖水。
除了烹调方式的注意，再注意到以下几点，就可以轻松享受美味了。
③吃了螃蟹，就不吃或少吃和螃蟹一样性质寒凉的食物，比如西瓜、柿子、鲜枣，否则雪上加霜。
橘皮，性温，理气健脾、调中、燥湿、化痰；而橘肉，润肺生津，多吃可能会助湿生痰。
痰和湿，大家都知道，对于咱们的身体可不是一个好东西。
痰湿人口气重，舌苔厚腻，整个人从头发到脸，再到肚子，都是油腻腻的状态。
橘肉没吃对，或者吃多了，也会有明显的痰热表现：脾胃里的痰生热，这股胃火就会上窜到头面，会出现口干舌燥、咽喉干痛、牙痛的症状。
①橘络不能丢。橘络是橘子瓣表层的白色丝状物，味苦，可解胃热，有出色的药用价值。橘络正好是顺气的，可以破除胃气的积滞，帮助痰湿排出。
②吃橘肉要控制量。没有感冒、流鼻涕、积食等不舒服的情况下，成人每次可以吃1~2个，孩子每次半个或1个。消化能力弱或者积食、正在生病的，不建议吃。
吃橘子前要用盐仔细搓洗橘皮，冲洗干净，剥下橘皮晾晒，晒干之后就有了几分理气健脾、燥湿化痰的效果。
脾虚湿气重、吃完饭胀气、咳嗽痰多的朋友，可以用自己晒干的橘皮煮粥喝，粥大补胃气，比单泡水又多了一分补气功效。
烹调的智慧，就是调和食物的阴阳，让脾胃更舒服，更易于消化吸收，为我们身体所用。
作者简介：暖阳，70后中医粉，俩宝妈妈，热爱传统文化，推崇和践行与自然同频的顺时生活，愿余生将中医文化变成一种生活方式，爱己，助人。
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