2024-10-09 20:26·饭小柒
家烧墨鱼
【所需食材】：小墨鱼4个、五花肉1小块、黑木耳、芹菜、小米椒、大蒜、生姜、小葱。
【所需调料】：盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、猪油。
【烹饪步骤】：
1、将墨鱼处理干净，内脏有蛋和卵，可以留着，再将眼睛和嘴清理干净，再切小块备用。黑木耳提前泡发，洗净备用。切点五花肉块、芹菜段、辣椒、大蒜和生姜备用。
2、锅中烧开水，烧开后放入墨鱼和黑木耳一起焯水，另外再加1勺料酒去腥，加点盐，焯水煮一遍之后捞出，沥干水分备用。
3、起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄，加入葱姜蒜炒香。
4、接着淋入一圈料酒，加1勺酱油，然后倒入适量热水，再放入焯水后的墨鱼和黑木耳。
5、烧开继续煮30秒钟就可以了，因为墨鱼焯水过，还很容易熟，所以不要煮太久了。最后撒些芹菜段和辣椒，再焖煮1分钟，然后加盐、味精和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。
