灌汤鹅肝金丝球
◇原料
虾仁、蛋糕纸、春卷皮、鹅肝酱各适量。
◇辅料
葱末、姜末、料酒、精盐、味精、黑胡椒、上汤、食用油、淀粉各适量。
◇特点
成型美观大方，风味独特。
◆营养价值
虾仁中含有多种蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素。
◇制作方法
1.将春卷皮切细丝备用。
2.虾仁去沙线洗净剁碎，加精盐、料酒、味精、葱末、姜末、淀粉搅拌成虾馅。
3.鹅肝酱用上汤化开，加黑胡椒勾芡，放入冰柜冷冻2小时后，切成小丁待用。
4.用虾馅将鹅肝酱丁包入其内，再滚上春卷皮丝下入四成热的油锅内炸熟，放入盘中蛋糕纸中，摆成造型即成。
香茜牛肉丸
原料
牛通脊、香菜、水晶粉丝各适量。
辅料
香辣料、醪糟、精盐、味精、葱末、姜末、鸡精、高汤各适量。
制作方法
1.将精牛肉洗净剁成末，加入精盐、味精、葱末、姜末，再加入香菜末，打成牛肉馅备用。
2.炒锅上火加油烧热，下香辣料煸炒出香味，加入高汤，加精盐、味精、鸡精、醪糟烧开。
3.开锅后把制作好的牛肉馅挤成大小均匀的丸子汆熟、放入泡好的水晶粉丝，盛入器皿内即可。
特点
滑嫩香辣，色泽鲜亮。
喜从天降
◇原料
鲜活鲈鱼、黄豆芽各适量。
◇辅料
姜片、葱花、精盐、料酒、味精、红油、老抽、花椒、麻椒、朝天椒、高汤、食用油各适量。
◇特点
香味四溢，麻辣味浓，色泽红亮。
◇营养价值y
鲈鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜及维生素A、B、B?等，是营养价值很高的滋补鱼类。
◇制作方法
1.将鲜活鲈鱼杀好洗净片成鱼片，加精盐、味精、料酒腌渍入味待用。
2.将油锅上火加热，加葱花、姜片、蒜片炮锅，加黄豆芽、精盐略炒，其后将码好味的鱼片码放入锅上面，锅中倒入自制红油，老抽、高汤略烧，烧至九成熟时，另起油锅上火，放入朝天椒、花椒、麻椒炸香出锅倒入烧鱼锅中略烧，即可成菜。
干豆角捆肉
◇原料
猪五花肉750克，干豆角100克，淀粉适量。
◇辅料
葱花、姜块、料酒、黄酒、精盐、味精、色拉油、卤汤各适量。
◇特点tedian
肥而不腻，咸鲜回甜。
◇营养价值y
猪肉中含大量的脂肪，利用干豆角调节，可吸收油脂。
◇制作方法
1.取新鲜猪五花肉改刀成长方条，干豆角用水泡软备用，锅内烧水，把肉煮至4~5成熟时取出，拌入少许黄酒，另用锅加入色拉油烧至6~7成热时下入猪肉炸至金黄色捞出。
2.用泡好的豆角把肉捆好，下入葱花、姜块、精盐、料酒、味精、卤汤，用中火煲90分钟至肉软烂，摆入盘中，原汁勾薄芡浇上即成。