微精选

在这个美食遍地的时代

人们总爱追逐那些遥远而珍稀的味道

提到龙虾、鱼子酱、鹅肝

我们的脑海中往往会浮现出

异国风情的高端餐桌

然而，你知道吗？

在祖国的西南边陲云南

这片神奇的土地上

竟然也孕育出了这些世界级的珍馐美味

让我们一起走进云南

探寻这些“特产”背后的故事吧~

图源 丘北县融媒体中心

提到澳洲龙虾

人们往往会联想到广袤无垠的海洋

然而

在云南文山壮族苗族自治州丘北县平寨乡

100亩稻渔综合种养的澳洲淡水龙虾

在这个季节新鲜上市

并以其优质的品质和相对较低的价格

受到消费者的喜爱

据了解

今年该澳洲龙虾基地

第一次尝试稻渔综合种养的方式

100亩稻田投放了25万尾虾苗

此创新养殖模式不仅提高了

稻田的利用效率

还为龙虾提供了优越的生长环境

图源 丘北县融媒体中心

近年来

文山凭借丰富的水资源

和适宜的气候条件

成功发展起了澳洲淡水龙虾养殖业

特别是在丘北县官寨乡

这里的水质清澈、无污染

且水温适中

非常适合澳洲淡水龙虾的生长

图源 丘北县融媒体中心

成熟的澳洲龙虾

不仅备受当地消费者青睐

还远销广州、北京、昆明等地

甚至出口到国外市场

已然成为文山的一张名片

口味上

文山生产的澳洲龙虾

虽然没有浓郁的海鲜风味

但其肉质细嫩滑爽，口感鲜美

还带有独特的香气

烹饪时

无论是清蒸、红烧还是烧烤

都能充分展现其鲜美的特性

澳洲龙虾云南产

这场前所未有的味觉体验

你准备尝试吗？

鱼子酱与鹅肝、松露

并称为世界三大美食

中国为鲟鱼鱼子酱的主要生产国之一

其产销区域主要集中在

云南曲靖、浙江衢州以及四川

图源 云南发布、云南网

初秋时节

走进乌蒙山腹地的

曲靖市会泽县上村乡

在鲟鱼谷中

可以看到流水鱼池依山傍水而建

一条条体型肥壮、重达百斤的鲟鱼

摆尾游动

会泽县

得益于金沙江支流牛栏江等“一江六河”

在此汇聚形成的密集水网

坐拥得天独厚的自然优势

现已成为云南省最大的冷水鱼养殖

及鲟鱼鱼子酱生产加工基地

上村乡冷水鱼养殖基地 尹永权 摄

鲟鱼在这里迅速生长

最终成为制作鱼子酱的优质原料

经过取卵、搓卵、清洗、挑择、

称重、拌盐、沥水

等十几道工序后

最终

颗粒饱满、色泽诱人的

鲟鱼鱼子酱制作完成

深受食客喜爱

图为鱼子酱加工。图源 云南发布

经过十余年的培育发展

“会泽鲟鱼谷”鱼子酱

已远销法国、德国卢森堡、瑞士

等欧美国家

目前

“会泽鲟鱼谷”鱼子酱出口量

占全国鱼子酱总出口量的近三成

全球鱼子酱市场供应总量的十分之一

2023年

会泽县出口鱼子酱25吨左右

产值超过7500万元

这份来自云南高原的礼物

许你一次关于舌尖和味蕾的

奢华享受~

朗德鹅肝

这种源自法国朗德地区的珍贵食材

跨越千山万水的旅程

最终在云南这片

四季如春、水源丰沛的土地上

找到了它的第二故乡

朗德鹅，作为欧洲灰雁的后代

自古以来以产肥美鹅肝而享誉全球

在云南

朗德鹅得到了

精心的呵护与科学的管理

滇中地区的地理环境

为朗德鹅提供了优质的

草场、水源以及空气、阳光和气候

等必要条件

云南朗德鹅肝不仅富含脂肪

而且其中的不饱和脂肪酸含量

高达65%-68%

这种健康的脂肪

能够降低人体血液中胆固醇含量

抑制其他脂肪的吸收

软化血管，预防心血管疾病

此外

鹅肝中还含有丰富的

维生素A、铜、三酰甘油、卵磷脂

等营养成分

具有较高的药用价值和营养价值

如今

朗德鹅肝

已成为了云南的一张美食名片

无论是高档餐厅的精致料理

还是家庭聚会的温馨分享

云南朗德鹅肝总能以其

细腻的口感和浓郁的风味

征服食客们的味蕾

图源 云南发布

牛油果富含蛋白质和不饱和脂肪酸

被誉为“森林黄油”

过去

中国的牛油果几乎全靠进口

而今

云南普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县

依托自身气候条件

筛选出适合当地种植

具有高附加值的20余种

牛油果优良品种开展本土化种植

成为国内牛油果种植规模最大的地区

全县牛油果种植面积超12万亩

投产2.57万亩

2024年产季预计鲜果产量1.95万吨

牛油果已经摇身一变

从“洋水果”

变成了妥妥的“土特产”~

图源 云南发布

没错

你手里的“澳洲坚果”

很可能不是来自澳洲

而是产自云南临沧市的“临沧坚果”

澳洲坚果原产于澳大利亚

其果实富含人体必需的营养成分

如蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物

以及钙、磷、铁

等多种矿物质和维生素

被誉为“坚果之王”

图源 恒春临沧

临沧

位于云南省西南部澜沧江畔

北回归线穿境而过

属热带山地季风气候

日照充分，昼夜温差较大，干湿季明显

是全球最适宜澳洲坚果生长的地区之一

图源 云南发布

30多年前

临沧引进种植澳洲坚果

通过品种选育、驯化和扩繁

培育出了适宜本地种植的优良品种

其果实具有种皮薄而光亮

果仁洁白、大而饱满

口感酥脆

烤制后奶香浓郁、香酥可口的特点

2018年，国家正式批准对“临沧坚果”

实施农产品地理标志登记保护

澳洲坚果被冠以临沧之名

成为临沧的标志农产品

图源 央视网

你知道吗

你每天喝的咖啡

很有可能来自云南！

云南是我国最大、最重要的咖啡豆生产基地

这里咖啡种植面积及生豆产量

均占全国97%以上

云南小粒咖啡的种植区域

主要集中在滇南部和西部地区

其中普洱市

被誉为“中国咖啡之都”

2023年产季

全市咖啡种植面积67.9万亩

产量5.13万吨

占全省咖啡产业半壁江山

普洱已成为中国咖啡种植

面积最大、产量最高、品质最优的

主产区之一

莽红升 摄

这里自然条件优越

阳光充足，雨水适中，昼夜温差大

土壤肥沃

为“娇气高贵”的小粒咖啡

（阿拉比卡种，原产于埃塞俄比亚或阿拉伯半岛）

提供了适宜的种植条件

如今

小粒咖啡

正走在“精品化”的路上

在云南各地的咖啡庄园里

触得到咖啡加工，听得到咖啡故事

感受得到咖啡文化

烘焙、研磨、冲煮，一气呵成

深呼吸一口，提神又醒脑

图为保山小粒咖啡采摘。纪录片《食在云南》Ⅱ 截图

这些昔日里遥不可及的异国珍馐

如今在云南被赋予了新的生命

不仅落了户

还绽放出了独特的光彩

结出了累累硕果

它们不仅为云南的美食画卷

添上了浓墨重彩的一笔

更是为全球美食探索者的味蕾

开启了一场前所未有的奇妙旅行