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马上就要到10月23日了，这一天也是我国二十四节气中的霜降，霜降是秋季的最后一个节气。霜降后，大地渐渐陷入寒冷的怀抱，冬日的寒意逐渐蔓延，人们也开始收拾秋收，准备迎接冬季的到来。然而，即使在严寒的冬天，也并不需要将菜园完全闲置，而是可以选择一些耐寒的蔬菜来种植。这些蔬菜品种不仅能够在低温环境下良好生长，而且在霜降后依然能够为我们的餐桌增添一抹绿色的活力。那么霜降过后还能种哪些蔬菜呢？这10种蔬菜不要错过，好吃又好种。

荠菜是一种具有独特风味的耐寒蔬菜，它的口感鲜美，叶片细嫩，富含维生素C和膳食纤维等营养物质。霜降之后播种荠菜是合适的，因为荠菜适宜的生长温度在12到20度之间，喜欢冷凉湿润的环境，耐寒性非常强，甚至在零下5度也不会被冻坏‌。而且荠菜的生长周期一般为30-35天，从播种到采收快速且高效，因此适合霜降之后种植。

乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜，它的叶片厚实肥厚，口感清脆，质地鲜嫩，富含维生素A、C和钙等营养成分。它不耐高温，喜欢冷凉的环境，最适宜的生长温度为18～20℃‌，从种植到收获通常在30到40天左右‌；而且能够在较低的温度下生长，甚至在零下10℃的环境中也能存活‌。因此，霜降之后露天种植没问题。

生菜可生吃，可以熟食，其热量非常低，是减肥人士很喜欢食用的蔬菜。生菜也是典型的耐寒蔬菜，适合在冷凉的气候条件下生长，生长温度为15~20℃，能耐零下3℃的低温，因此霜降时节种植生菜是一个不错的选择。如果要在霜降前后种植生菜时，应选择耐寒性强的生产品种，并且选择土壤肥沃、疏松且排水良好的地块。

樱桃萝卜是一种速小型萝卜，其营养非常丰富，富含矿物质和维生素，很适合作水果食用，因此又被人称为水果萝卜。樱桃萝卜是一种耐寒蔬菜，其适宜的生长温度在5-25℃，比较耐寒，能耐0℃的低温，从播种到采收仅需30～40天，生长期短，霜降节气播种，到了11月中旬即可采收食用。

菠菜营养丰富、柔嫩多汁，在餐桌上深受人们喜爱。菠菜耐寒、不耐高温，种子在4℃以上时即可萌发，因此只要气温稳定在5℃以上我们都可以播种，其生长期短，最佳生长温度为15-20℃，因此成为菜农秋冬季节的种菜首选。

茼蒿也被称为冬蒿，是一种常见的耐寒蔬菜。它的口感脆嫩，叶片丰满而嫩绿，富含膳食纤维和维生素C、维生素K等营养物质。茼蒿在寒冷的冬季能够顺利生长，即使遇到轻微的降雪或霜冻，也不会受到太大的影响。

黄心菜又名卷窝菜，其叶片呈麻窝状，心叶呈蛋黄色，外叶为绿色，具有非常高的营养价值，冬季吃火锅配上黄心菜可以说是绝配。黄心菜耐低温，能够在零下5℃的低温下保持30天以上，我们霜降后播种，到了11月中旬即可移栽，到了12底即可采摘食用，是冬季寒冷季节的理想型蔬菜。

香菜是非常重要的调味蔬菜，在农村几乎家家户户都会种植。香菜喜凉耐寒，在我国南方地区霜降后种植香菜，12月后即可陆续采收食用；而在我国北方地区，霜降后我们可以种植越冬香菜，来年春季我们能早收获香菜。特别注意，香菜分为小叶香菜和大叶香菜，小叶香菜虽然产量低，但是香味浓，更加耐寒，因此霜降后我们尽量种植小叶香菜。

豌豆尖是冬天很多人吃火锅非常喜欢的蔬菜，口感鲜嫩，不管是刷火锅，还是用来清炒、煮汤等，都是非常的美味。豌豆植株耐寒能力很强，我们在霜降节气播种豌豆，那么到了12月初我们即可采收豌豆尖嫩尖食用。

上海青又叫“瓢儿白”，这种蔬菜是小白菜的一种，叶柄肥厚，菜茎像葫芦瓢，吃起来带有甜味，口感很好，很多人都喜欢种植。上海青算是一种速生小白菜，其喜凉耐寒，非常适合越冬栽培，能耐零下3℃的低温，播种后40天即可食用，在霜降后我们可以放心种植。

当然，耐寒蔬菜远不止上述这几种，还有像大蒜、小香葱、蚕豆、茴香等蔬菜都可以种植。霜降过后天气越来越冷，但一些耐寒蔬菜还是可以种植的，值得注意的是，耐寒蔬菜并不代表不怕冻，有些越冬蔬菜一定要做好管理，确保能够安全越冬，这样才能保证来年长得好。大家想要在寒冷的冬季吃到新鲜的蔬菜，那么现在就可以行动起来，种些耐寒性强、生长周期短的蔬菜，相信过不了多久，你就能收获满满的蔬菜！