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白菜，原产于欧洲，后由阿富汗传入中国。然而，从西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发现有白菜籽，这足以说明我国的白菜栽培源远流长，距今至少也有6000多年的历史。据《本草纲目》记载，宋代陆佃所著《埤雅》云：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”白菜古时谓之“菘”，与现代白菜的质量相差甚远，人们从小白菜开始，继而培养成散叶型白菜，直至宋代，结球包心形的白菜才培育成功。
在历史的长河中，白菜不仅滋养了无数人的身躯，更以其独特的韵味，融入了文人墨客的诗词画卷。苏东坡曾赋诗云：“白菘类羔豚，冒土出熊掌。”赞美白菜之美味，堪比羔羊与熊掌。宋代陆游亦有诗云：“行雨忽过渐细微，冉冉傍马残云飞。乱溪争流经屡渡，近水短畦菘叶肥。”描绘了雨后溪水潺潺，近水菜畦白菜肥嫩的田园风光。
在绘画艺术中，白菜同样占有一席之地。无论是宋代许迪的《野蔬草虫》图，还是元末明初的形似白菜的蔬菜图，亦或是明代沈周的《蔬菜图》，都展现了画家们对白菜的热爱与赞美。他们以细腻的笔触，描绘了白菜的茎叶舒展、青白分明，将自然与生活的热爱倾注其中。这些画作不仅体现了画家们的精妙技艺，更传递了白菜所蕴含的生机与活力。白菜，这一看似平凡的蔬菜，实则蕴含着丰富的历史与文化内涵。时至今日，您知道全国哪的“白菜”最好吃？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗？
1：胶州大白菜。俗称“胶白”“胶菜”，因产于山东省胶州市而得名，是山东省的著名特产之一。它拥有超过一千多年的种植历史，早在唐代就已享有盛誉，并传入日本、朝鲜，被尊称为“唐菜”。据史料记载，胶州大白菜在隆冬时节仍能保持鲜绿不凋，品质上乘，被誉为蔬菜中的佼佼者。
胶州大白菜形态美观，株高达60厘米，叶片肥厚、光滑、有弹性，呈现出鲜亮的乳白色。其帮嫩薄、汁乳白、纤维少，口感清脆鲜美，淡而有味。无论是生食还是熟食，都能品尝到它独特的风味，生食时清脆可口，熟食则风味甘美。
2：水口白菜。开平市水口镇的传统特优产品，已有300多年的历史。其诞生源自当地农民在数百年间对白菜的不断筛选与提纯，他们保留了肥大矮白的品种，逐渐培育出了今天我们所见的水口白菜。
水口白菜形态独特，矮脚茎肥，菜叶弯曲如大匙羹，茎白叶绿，形似花瓶，叶绿素和维生素含量丰富。其口感清甜爽口，脆爽无渣，即便是遇沸水两分钟便已熟透，且煮后依旧保持其鲜美的口感。无论是清炒、上汤浸，还是晒成白菜干煲汤，水口白菜都能展现出其独特的甜嫩与风味。尤其是用山泉水灼熟，最能品味出其清甜无渣的原汁原味。
3：榆中大白菜。这一甘肃省榆中县的特产，早已成为全国农产品地理标志之一，其历史可追溯至数百年前。早在明万历三十三年（1605年），《临洮府志》中便已有关于榆中大白菜的记载，至今已有400多年的栽培历史。
榆中大白菜形态美观，叶浅绿色，有光泽，叶球炮弹形、合抱紧密，近似圆株形，球面干净，叶帮洁白，外叶深绿，中柱短。其口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富。无论是生食还是熟食，榆中大白菜都能展现出其独特的风味。生食时，口感清甜爽脆；熟食时，则更加鲜美可口，令人回味无穷。
4：玉田白菜。河北省唐山市玉田县的特产，是中国国家地理标志产品，早已享誉全国。玉田白菜种植历史悠久，早在19世纪末清光绪年间的《玉田县志》中就有记载：“玉田白菜，一名菘，有十数斤者，甘脆，甲他邑。”几百年来，当地农民不断筛选提纯，培育出了耐贮藏、产量高、不抽苔的优质白菜品种。
特别是玉田包尖白菜，叶色深绿，叶脉细密，菜叶肥厚，质地细嫩，呈现出一种诱人的鲜绿色。其口感更是令人称赞，味甜嫩脆，清鲜宜人，无论是生食还是熟食，都能品尝到它独特的风味。生食时，甜脆鲜嫩，清新爽口；熟食时，可用于炒菜、炖菜、做馅等，味道鲜美，引人入食。
5：化德大白菜。内蒙古自治区乌兰察布市化德县的骄傲，国家农产品地理标志登记保护产品。
化德大白菜的种植历史源远流长，可追溯至清末民初。当时，随着清王朝“招垦实边”政策的实施，山西、河北的农民大批涌入化德县开荒种地，大白菜的种植也在这片土地上生根发芽。
在口味上，化德大白菜更是令人难以忘怀。其质地细腻脆嫩，纤维少，味微甜，无论是生吃还是熟食，都能品尝到它独特的风味。
6：武隆高山白菜。武隆地处渝东南边缘，是重庆市四大蔬菜重点基地县之一，也是重庆市最大的高山蔬菜生产基地县。得益于其独特的亚热带季风气候和丰富的自然资源，武隆自十九世纪起，便在高海拔地区种植白菜。2008年农业部正式批准对“武隆高山白菜”实施农产品地理标志登记保护。
武隆高山白菜果实为长角果圆筒形，较粗短，叶片明亮，水分充足，脆嫩诱人。每一颗白菜都经过精心挑选，确保其表面无泥土、灰尘及其他污染物，无烧心、无裂球、无腐烂、无异味、无冻害、无病虫害、无机械伤。它的口感更是令人称赞，脆、嫩、甜，炒食、煮食、凉拌皆相宜。
7：获嘉大白菜。河南省获嘉县的特产。早在明代，获嘉大白菜便因其汁浓、汤鲜、味美的独特品质，被明朝开国皇帝朱元璋赞誉为“浑汤大白菜”，并列为贡品，供皇室享用。这一美誉流传至今，成为了获嘉大白菜的金字招牌。
获嘉大白菜形态饱满，叶片翠绿，犹如一颗颗镶嵌在田野中的翡翠。其叶片厚实，叶脉清晰，结球紧实，给人以沉甸甸的满足感。在口感上，获嘉大白菜更是无可挑剔。其肉质细嫩，脆爽多汁，清甜可口，无论是炖煮还是凉拌，都能完美释放出大白菜的鲜美滋味。
8：新野大白菜。河南省南阳市新野县的特色农产品。据传，新野大白菜的种植历史可追溯至古代，历经数百年的培育与改良，逐渐形成了今天我们所见的独特品质。2020年，新野大白菜更是通过了国家地理标志产品认证。
新野大白菜形态优美，呈圆筒形，单球重量大约在2公斤左右。其外叶浅绿，内叶嫩黄，叶片多且叶柄薄，少筋，整体给人一种清新脱俗的感觉。在口感上，新野大白菜更是无可挑剔。
9：滏河贡白菜。河北邢台平乡县特产，其历史可追溯至清朝嘉庆年间，当时平乡县的白菜因口感鲜美、营养丰富，被选为皇家御用贡品，从此得名“滏河贡白菜”。
滏河贡白菜的形态优美，结球紧实、圆润，个头均匀，叶柄白色，叶色嫩绿，软叶多，色泽新鲜且富有光泽。每颗白菜的重量大约在5公斤左右，给人以沉甸甸的满足感。在口感上，滏河贡白菜更是无可挑剔，其肉质细嫩，味甜可口，下锅易烂，汁白如奶，仿佛每一口都能品尝到大自然的馈赠。
10：讷河桔红心大白菜。黑龙江齐齐哈尔讷河市的特色蔬菜。其诞生得益于讷河地区得天独厚的自然条件，这里毗邻五大连池，空气和水环境优良，光照充足，独特的寒地黑土为桔红心大白菜的生长提供了最佳条件。
讷河桔红心大白菜形态独特，内叶为鲜艳的桔红色，被一层翠绿的外叶紧紧包裹，宛如一颗璀璨的宝石。其口感爽脆可口，味甜多汁，富含多种营养物质。无论是清炒、炖煮还是腌制，讷河桔红心大白菜都能完美释放出自身的鲜美滋味，令人食欲大增。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……