白茶压饼其实是无用功？
不不不，茶农肯定不会做费力不讨好的事情。
实际上，白茶压饼有着极大的好处。
文 | 小白
01
我们对这个世界，知道还是太少，无数的未知还是包围着我们，才使人生保留进发的乐趣。当哪一天，世界上的一切都能够明确的解释了，这个世界也就会变得十分的无聊。人生，就会变成一种简单的轨迹，一种沉闷的重复。
这是余秋雨在《文化苦旅》中写到的一段话。
人们对于未知的事情，总是充满好奇。犹记幼时，小白常做无逻辑的梦，梦境中的事件虽荒诞，但并不影响梦中的自我感觉。
那时，小白认为自己是天选之人，与众不同。追着老白问：“人为什么会做梦啊？”
但关于梦的说法，流传着多种解释，小白至今也没有真正解开谜团。
如果茶友们也好奇的话，可以自行上网查找一番，要是有答案了记得来告诉小白哦。
回归正题，虽然没能找到为什么会做梦的答案，但是茶友们给小白留言的问题，小白还是能够解答一下的。
有位茶友问小白，为什么白茶要压饼，这不是在毁茶吗？
这确实是一个好问题，茶友等住，小白这就来给您做解释！
02
小白先给茶友解答一下，饼茶是怎么制成的？
曾经有位茶友听闻老白正准备将白茶压成饼，不禁好奇的问到：“压茶饼，是不是只要将散茶压成饼就行啦？”
小白听到茶友说这句话的时候，不禁在心里感叹到，当然不是这么简单就能完成啦！
要制成白茶饼，确实是要在白茶散茶的基础上进行加工，但是期间还需要经历四道精细的工序。
首道工序是：蒸软
根据白茶含水量的国家标准规定，其含水量不能超过8.5%，干茶的质地干燥，很容易就折断了，所以在压饼之前，就必须经过适当的蒸软。
在蒸软的过程中，水蒸气会慢慢渗透茶叶之中，白茶吸收了水分，变得柔软而有韧性，就像是一块干脆的饼干，在吸饱了水分之后变得柔软。
这一步骤也十分重要，可以确保压饼过程干茶不会轻易碰裂，出现很多茶碎。
第二道工序：包揉
经过蒸软的白茶散茶，我们将它放进一个干净布袋子里包裹起来，随后用双手不停地旋转，将散茶揉成扁圆形。
在反复的包揉过程中，布袋子的外表呈现出褐色的茶渍，但是茶友们千万不要看到这些茶渍就说袋子不干净哦。
这一步骤看似简单，实则很考验师傅的技术，力度要适中，节奏要和谐，旋转的方向和时间都要精准掌控。
如果用力过猛，就会导致误伤那些比较娇嫩的叶子，从而影响最终的茶汤口感。
第三道工序：压制定形
将包揉好的茶饼，放入压饼的机器中，施加压力，使之成为规则的圆饼形状。
这一步骤也十分考验技术含量，并不是直接将茶饼放进机器之中就安然无事了。
在这个过程中，压力的大小，压制饼茶的厚度，以及是要压白毫银针还是白牡丹或是春寿眉，都是需要根据芽头的大小来、叶片的厚度进行精准控制，制定相对应的时间和重力。
要保证一块白茶饼松紧得当，都是要靠师傅的精心调整掌控，否则压制过松过紧都会对后续的撬茶过程造成一定的影响。
最后一道工序：烘干
白茶饼烘干相对于散茶来说要困难的多，由于散茶可以摊成薄薄的一层进行烘干，但是压制成的饼茶是有厚度的。
这一过程需要师傅的耐心，不能急于求成采用高温烘干，需要精心的慢慢烘干。
如果温度过高，就会损伤白茶的内质，内质减少，白茶的品质自然也就下降了。
03
散茶压制成饼需要花费大量的精力，那为什么还要这么麻烦的压饼呢？
原因一：方便储存
无论是清香甘甜的新白茶还是醇厚内敛的老白茶，都是茶友们心中的不可替代的佳品。
许多茶友会选择在新白茶上市的时候，一次性多买一些带回家，或是作为日常饮用还是将它们储存起来进行陈化。
但是，将散茶拿回家来进行储存，如果家中的空间有限，而茶友对白茶的热爱确实连绵不绝，每一款茶都想收入囊中。那么储存茶叶的空间就成为一个极大的问题。
以寿眉为例，一斤寿眉就能占据一大袋的空间，几袋下来，就可能没有多少空间了。
对于茶农来说，将白茶压制成饼也可以减小仓库储存的压力。
小白家的仓库算是比较大的，所以小白也不急于将散茶压制成饼。
但并不是所有茶农家的仓库都有足够充裕的面积，而这时面对大量制作好的白茶，压饼成了减轻库存压力的有效手段。
压制成饼的白茶，确实能够减小许多占地面积，不管是对于茶友还是茶农都是一件好事。
04
原因二：方便运输
白茶在经历长途跋涉的旅途中，磕磕碰碰是难免不了的。
达到国家含水量标准的白茶是非常脆弱的，轻轻一碰就碎了，如此在经过无数次的摇晃和颠簸之后，到达目的地的时候，怕是变成了一堆碎片了。
之前就有很多茶友跑来问小白，你家的白茶不是品质很好吗，为什么会有这么多的小碎茶？
其实，这样疑虑完全可以理解，但是茶友们请放心，小白家的茶叶品质绝对经得起考验的。
这些碎茶的出现正表明了茶叶是严格遵循国家标准的，确保了茶叶的含水量达标，从而使得茶叶脆弱，容易在运输过程中受损。
如果茶友购买的白茶在长途运输中完好无损，那反而应当警惕起来。
当然，如果整箱茶叶全部都成了碎片，这可能意味着这箱茶是箱底茶，一些碎茶是难免的，但是全部都是碎茶就是不正常的现象。
饼茶在运输的过程中就不容易破碎，因为压制后的白茶，茶叶间的接触面积变小，在颠簸过程中没有散茶碰撞来的严重，最多会在边缘处有一些摩擦。
除此之外，饼茶的体积相对较小，更容易在运输过程中节省空间。
05
原因三：饼茶的滋味醇厚
除去其他因素，饼茶自身也是有很大优点的。
白茶在散茶形态下，营养物质和芳香物质还是紧实的状态，而压饼的过程可以让白茶中的物质很好的释放出来，这就意味着冲泡白茶的时候有更多的物质析出融于茶汤之中。
喝散茶时的香气是直接而张扬的，清新外放，茶汤则是清甜鲜爽的。
相比之下，饼茶所展现的则是另一种风情。冲泡后的饼茶，其茶汤更为醇厚稠滑，香气也更加成熟。
无论是散茶还是饼茶，它们都有各自的风味，都是不可替代的存在。
优质的原料、精湛的制作工艺以及恰当的储存后的寿眉饼，陈化后还会有意想不到的惊喜。
随着时间的陈化，寿眉饼会逐渐散发出一种独特的枣香。这种香气宛如手工蒸制的红枣糕，既温暖又甜蜜，自然而然地吸引了无数茶友的目光。
06
万物存在自是有着它的道理，将散茶压饼也肯定不是无用功。
在茶叶的加工过程中，需要考虑到各方面的因素影响，并不是简单的压制成饼就完工了。
只有师傅用耐心好好的掌控每一步骤，好好的呵护白茶，好品质的饼茶才能呈现在人们的眼前。
特别值得一提的是，品质好的寿眉压制成饼能够得到独一无二的枣香。
但是，无论是散茶还是饼茶都有着自己独特的风味，是无可代替的。
【2024年10月16日】
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