万州，地处重庆市东北部，不仅是一座底蕴深厚的历史文化名城，还是一座让人垂涎的美食之都，这里的美食种类繁多，各具特色，下面，就为大家介绍一下最有代表性的10种。
1、万州烤鱼
万州被誉为“中国烤鱼之乡”，万州的烤鱼以其特殊的制作工艺和鲜香麻辣的味道，深受大众青睐，全国各地都有万州烤鱼。万州烤鱼做法很考究，选用新鲜的草鱼、清江鱼、黑鱼等为主料，先腌制入味，再放到炭火上烤制金黄，最后再放入烤盘中，淋入辣椒、花椒、火锅底料炒制的料汁，炖制而成，三碗米饭都不够吃。
2、万州杂酱面
万州杂酱面是万州人的早餐首选，在万州街头巷尾杂酱面馆随处可见，来上一碗，酱味浓郁，面条爽滑筋道，让人非常满足。杂酱面灵魂在于特制的杂酱，要用肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，加入豆瓣酱、甜面酱等多种调料，经过数小时熬制而成，浓稠绵滑，包裹着每根面条，让人吃到停不下来！
3、万州凉面
万州人的夏天离不开一碗清爽解暑的凉面，万州凉面最早叫冷淘，源于唐朝，传承上千年。凉面，大多以细圆面条为主，先煮熟，再过凉水，盛入碗中，放入烫好的绿豆芽、黄瓜丝，再淋入那火红诱人的辣椒油，放入芥末、姜蒜水、陈醋、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀，几分钟就能吃完一碗，那叫一个过瘾！
4、万州小火锅
重庆火锅享誉全国，而万州小火锅却仍能有一席之地，让人百吃不厌，享受其中。万州小火锅的个头小巧玲珑，中间是炭火，周边涮菜，麻辣鲜香的牛油汤底，下面是白菜、豆芽、萝卜，上面码放着卤好的肥肠、牛肉，吃完肉再涮菜，经济实惠，暖心又暖胃。
5、万州大碗菜
万州大碗菜是下河帮川菜中的重要分支，以其量大实惠、味道正宗的特点，把精心制作的各类菜肴，放入大碗中或盆子里盛放，性价比超高，是当地人聚餐或招待客人的首选，深受大众喜爱。
6、万州格格
万州格格是万州的一种家喻户晓传统小吃，“格格”的意思就是用巴掌大的小竹蒸笼制作出来的菜肴，精致又美味，色香味俱全，让人难忘。万州格格的种类很丰富，常见的有羊肉、排骨、肥肠，调味后裹上米粉，再配上土豆、红薯等蔬菜，上锅蒸制而成，吃起来清淡软糯。
7、鸡嗉子粑粑
鸡嗉子粑粑是万州一种非常流行的风味小吃，金黄诱人，外酥里嫩，油而不腻，是很多万州人的童年美食记忆。鸡嗉子粑粑，以糯米、面粉、猪肉为主料，猪肉剁碎后，加食盐、葱花等调成肉馅，糯米蒸熟，将肉馅和糯米混合起来做馅，用面皮包裹起来，按压成饼，下锅炸制而成。
8、萝卜丝油钱
萝卜丝油钱同样是一种火爆的街头小吃，在万州的街头经常能看到摆摊卖萝卜丝油钱的，物美价廉，粉丝众多。萝卜丝油钱，用萝卜丝、食盐、辣椒粉调成馅，用勺子沾满面糊，放上萝卜丝，压实后，再淋入面糊，下锅炸至金黄浮起即可，外酥里嫩，麻辣鲜香。
9、锅巴洋芋
洋芋，又叫土豆，物美价廉，健康美味，锅巴洋芋是万州人吃不腻的街头小吃，制作方法也很简单，选用新鲜的小土豆，先煮熟后撕掉外皮，平底锅中倒油，放入土豆煎至有锅巴，盛入盆中，加葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、食盐等调制均匀即可，香辣过瘾，外焦里软。
10、炒米糖开水
炒米糖开水是万州的一种传统甜品，在重庆地区火了几十年，是很多人的美食回忆。炒米糖开水的主料是米花糖，这是用糯米、猪油、芝麻等原料制作而成，酥脆香甜，掰上几块，倒入开水搅拌均匀，便是炒米糖开水，温润香甜，沁人心脾。
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