粉条是北方老百姓饭桌上的家常配菜，
纯红薯粉条素有“人造鱼翅”的美称，
人们常吃火锅、麻辣烫、酸辣粉等菜，
都少不了红薯粉的身影。
粉条可谓是既百搭又受欢迎的菜品。
每年冬季，正是红薯粉条的加工生产旺季，
最近记者走访多地的粉条销售市场和加工作坊，
发现畅销的纯手工红薯粉条背后，
也隐藏着一些不为人知的秘密。
日常生活中很多人总感觉老是记忆力下降，失眠健忘，反应痴呆，骨质疏松，腰酸腿疼，关节肿胀，有些人由于工作忙常认为是压力大所致，其实不然，很可能更你经常吃的一种东西有关：明矾！！！
那么什么是明矾，我们又怎么会吃到这个很多人都没有听说过的东西呢？
首先我们来了解一下
什么是–明矾？
明矾又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O，式量474.39，无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。
以及明矾的危害：
但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至会影响脑细胞的功能，在脑动脉硬化等其它病变的基础上进一步造成脑细胞的变性、死亡，从而影响人的意识、记忆功能，加速衰老，因此长期食用含有明矾的粉条能够大大增加人们患老年痴呆症的风险，对身体健康的危害极大且后果不可估量。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
同时专家还提醒大家：明矾被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内，所以有慢性毒副作用。所以国家在上世纪80年代就全面禁止铝制餐具的使用。
为什么粉条中要加入明矾？
传统的制粉条过程中要添加明矾，其作用是使粉条凝固，增强粉条的光亮度和韧性，而缺点是明矾是一种对人体有害的铝化合物。
由于真正的纯红薯粉条价位偏高，目前市场上，一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明矾，食用胶等进行生产。这样的假粉条价位很低，口感很差，长期食用容易造成老年痴呆，对胃肾等造成很大伤害，明矾和胶长期食用更能致癌！更有甚者，为了给人造成真正纯红薯粉条，感观上的错觉，一些黑心商人竟然在生产中添加亮蓝、果绿，工业石蜡等色素，这样毒粉条食用后很容易造成上吐下泻，后果可想而知。
我们来看看央视315打假报道怎么说：
无矾粉条纯绿色食品，营养健康！！
对于目前粉条市场明矾泛滥的现象，开发无明矾品牌粉条将势在必行！“食品安全关乎生命与健康，“明矾粉条”毁掉的极有可能是一个家庭的美满与幸福，甚至是一个国家未来的美满与幸福，凡是有良知的企业都应该以诚信立业，拒绝明矾，起码在“塔橛山”，我们的一切都与明矾说’不’！’无明矾’才称得上是“塔橛山”！
“无明矾不粉条”已成过去，”塔橛山”品牌粉条坚持科技成就口感！
真假粉条如何识别，无明矾粉条品牌“塔橛山”教您慧眼识真
消费者将如何分辨这些“明矾粉条”呢？无明矾粉条品牌“塔橛山”的工作人员告诉了我们一些鉴别小方法。“明矾粉条”通常有两种相对比较简单的鉴别方法：
一种是看粉条的颜色，有明矾的粉条颜色鲜艳亮白，而无明矾的粉条则呈现自然的白色；
另一种是测试粉条的耐煮程度，用开水将粉条浸泡一分钟，通常市面上卖的不含明矾的粉条会变软，而含有明矾的粉条在浸泡后仍然很硬，甚至一些加入大量明矾的粉条在煮熟后如消费者在“3.15在行动”中看到的那样可以拉起十五公斤重的椅子。
“塔橛山”的工作人员还告诉我们，除了以上两种鉴别方法外还有一种屏蔽“明矾粉条”的方式就是通过正规商超渠道购买通过国家质量检测的品牌产品，尽量不要在小批发市场购买散装的廉价粉条。同时，在外食用粉条时也应多留意粉条的色泽与质地，遇到韧性异常的粉条最好不要食用。
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。
正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
因此提醒消费者，对于在水中不易被煮烂、过于筋道的粉条，务必多加小心。同时我们也呼吁，国家、社会、消费者都能够联合起来，共同监督，让有毒食品远离我们的生活！
所以大家一定要选用无明矾，零添加的粉条：“塔橛山”纯红薯粉条，无明矾、零添加，特别适合老人，儿童食用。
领导说了
您点一个
小编的工资就涨五毛！