“肥满度”是衡量一条鱼条形肥瘦程度、生长情况的重要指标，同时也是卖鱼时，影响鱼价的重要因素。一条条形不理想的鲈鱼，便成了鱼中的“杀价”利器，已经进网的鲈鱼又无法放回，养殖户也就只能“忍痛割爱”，低价出鱼。粗略计算，同等规格的鲈鱼，大肚子鱼比正常条形鱼至少便宜0.5元/斤，一个8亩的塘就减少1万元的收入。重视鲈鱼的条形，更是在养殖中增产的标准之一。
评判一条鱼条形好坏的标准就是“肥满度”，“肥满度”就是鱼体重量与鱼体体长立方的比值。
肥满度计算公式为：肥满度K=(W/ L³)×100，“W”为体重（克），“L”为体长（厘米）。一般来说，8两以上鲈鱼肥满度超过2.9，就会表现出轻微大肚子，肥满度超过3.1，就有明显大肚子。
1、种苗
种苗是加州鲈条形的决定性因素。但就鲈鱼种苗来说，主要是优鲈和台鲈的区别。相同重量的加州鲈，台鲈相对优鲈肚子大、身体短、背肉厚，因此优鲈种苗是更好的选择。
2、投喂管理
越冬停食前和开春恢复投喂后，这段时间对鲈鱼条形影响较为大，过量投喂会造成鲈鱼脂肪堆积，影响条形。但需要注意的是，因为过量投喂而引起条形差的案例极少，主要是由于冬春季水温低，鲈鱼大量摄食的可能性不大。因此，此现象仅限于温室或广东等高温区域。
3、产卵进度
除了脂肪的大量堆积外，鲈鱼条形差还与产卵进度大大相关。部分雌鱼腹腔内卵巢重量可占体重10%以上，会极大地影响鲈鱼条形。正常情况下，怀卵高峰期鲈鱼的肥满度也维持在2.9-3.1之间，但此时若脂肪也大量积累，就会加重大肚子的现象。简单来说，体内的脂类过量积累，加重了怀卵期条形的恶化。
4、饲料品质
近几年饲料原料价格上涨，脂质作为相对低价的供能替代品（替代鱼粉等高价原料），被某些不良厂家大量加入到饲料中，以此加速鲈鱼体重增加，维持包产数据。但过量的脂质摄入最终导致鲈鱼过量积累脂肪，影响条形。除了条形差、卖价低外， 劣质脂类还会影响鲈鱼体质，造成鱼病多发。
1、选用优质饲料
一款优质的鲈鱼料，既要保证优质原料的使用，又要保证高营养配方水平，还要考虑添加剂的合理搭配，最后还要经过特殊的生产工艺要求，多种因素叠加，必然使得只有高价格，才能保证饲料的真品质。如果为了市场竞争的需要，刻意把饲料价格定位降低，在配方上动手脚、降成本，饲料质量肯定要打折扣。可以说，随着饲料投喂时间的加长，低价料的各种缺点就会逐渐显露出来。
因此，我们在选择优质饲料的同时，还应在用料期间务必多观察打样，如关注加州鲈每天摄食情况、鱼体体表颜色是否变黄、定期打样计算生长率与阶段饲料系数，每半个月定期解剖观察鱼体健康，特别是肝脏颜色大小等情况。
2、加速脂类消耗
肝脏是鱼体分解利用脂肪的核心器官， 肝脏的好坏在一定程度上决定鲈鱼条形的优劣。在日常投喂中，建议加入胆汁酸拌料，修复鲈鱼肝脏损伤、激活肝细胞机能、增强对鱼体腹腔脂肪的消耗利用，可快速恢复鲈鱼至正常条形。
3、加强水流刺激
自然水域中，较强的水流刺激有利于鱼类产卵，主要是通过刺激垂体大量分泌激素，促进亲鱼性腺发育和排卵。适当的水流还可以让鲈鱼保持运动量，增加脂肪消耗，维持正常条形。
鲈鱼养殖成败，取决于对细节的把控，包括模式升级、病害防控、条形优化、产量提升等。鲈鱼维持健康的条形，其中包含养殖技术、投喂管理等各方面，同样是养殖的关键技术。