丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，网络上关于鉴宝的热度持续攀升，吸引了无数人的目光。
风格奇异的直播间里，那些琳琅满目的收藏品仿佛打开了一个全新的世界，为众人带来了前所未有的新鲜感受。
从古老的瓷器到珍稀的字画，从独特的玉器到罕见的文玩。
日常生活中难以接触的物件，因其稀少的存量和深厚的文化内涵，而拥有了独特的价值，成为人们热议的焦点。
当然，对于这些收藏品的真实性，也只有具备专业知识和丰富经验的行业人士，才能做出准确的判断。
对于大多数人来说，观看鉴宝活动，更多是为了增长见识、开拓视野。
茶界里，关于老白茶的真伪之辨，同样是一个备受关注的话题。
每天打开后台，都能看到不少茶友发来的，关于如何鉴定老白茶的疑问。
毕竟，白茶有着长期储存的特性，有了上乘品质作为基础，更能发挥出上升潜力，体现出更高的收藏价值。
然而，市面上做旧茶的套路层出不穷，了解不深的情况下，一不小心就容易上当受骗。
但在本质上，这类伪劣产品，与真正的老白茶还是有着千差万别。
无论是以前常喝其他茶类，还是第一次接触白茶的新人，掌握以下三点技巧，想要买到真正的优质老白茶，也就不再困难了。
《2》
年份不算太久的老白茶，选择范围更广。
在某购物软件上随便一搜，任意点开一家茶店，老白茶的身影几乎无处不在。
其中有一家店铺，主打的10年陈老白茶，尤为引人注目。
千元不到的价格，销量也极为可观，商家更是直接在首图上，明晃晃地标着“明星商品”四个大字。
对于如今老白茶供不应求的市场现状，真的存在此般天上掉馅饼的好事吗？
很明显是不可能的，这款茶年份和品质的真实性，都要打上一个大大的问号。
十年之前，白茶还不曾像当下这般炙手可热，也并未形成大规模产量。
茶叶总量有限，而每年都在不断地被售卖和消耗。
能够保存至今且品质优越的老白茶，更是属于凤毛麟角。
人人都在追捧老白茶的时代，真正能够具备高年份的，不仅很少在市面上流通，也不可能定价太低。
那些价格明显不对等的，甚至比新白茶还要便宜，要么是存坏抛售的变质茶，要么是以次充好的做旧茶。
白茶虽然能越陈越香，但也要建立在产区优越、工艺精细的基础之上，无论买什么茶，终究还是得看品质。
对于鉴茶经验不够丰富的新手来说，贸然尝试高年份老茶，很容易掉入不良商家设下的陷阱。
三、四年陈的白茶，由于刚刚跨入老茶的行列，价格还不算太高，可供选择的品类也会更加丰富。
在预算有限的情况下，选择低年份的老白茶，总体性价比更高，遇到做旧茶的风险也相对较小，更属于明智之选。
《3》
茶香馥郁多变、不存在怪味的，才是优质老白茶。
长相几乎完全一样的双胞胎，在外人眼里，常常难以分辨。
但与他们逐渐熟悉之后，通过微妙的神态变化和独特的性格特点，就能轻松地将两人完全区分开来。
白茶自然形成的香气，是其内在品质的直接体现，同样具有独特的辨识度。
就算是有心之人利用各种手段刻意模仿，终究也无法达到相似的程度。
因而，通过气味来鉴定老白茶的品质，是最快捷、直观的方式。
长期存白茶，最为适用的还是三层包装法。
铝箔袋、塑料袋、厚纸箱，层层密封之下，品质优越的白茶散发出的浓郁香气，被持续封存在内。
随着年份的增加，在储存得当的情况下，茶香不仅不会减淡，反而还能转化得更加丰富，持久悠长。
始终处于密封条件的保护，被细心呵护的茶叶，不曾受到外界不良因素的侵扰，唯一不变的，就是香气的纯净与美好。
花香、毫香、药香、陈香等，统统属于植物老去后散发出的干燥气息，沉稳且舒缓。
如果白茶在储存过程中出现了问题，含水量严重超标，过度发酵，仓味、闷味、酸味等一系列怪味才会接踵而至。
作为微发酵茶，白茶始终不应该出现这些不良气息，千万别信了某些商家的诡辩，将刺鼻难闻的气味当成了宝。
《4》
黑褐色外观的千万别买，一眼做旧茶。
白茶得以长久保持其品质，离不开“密封、干燥、阴凉、避光、无异味”这五大核心储存要素。
正常状态下存出来的老白茶，始终保持着原有的色系特征，即便岁月流转，也依旧能看出绿的基调。
只是，随着时光的沉淀，这份绿变得更加深沉，整体看起来更旧一些。
失去了新茶时期的鲜亮与活泼，却增添了几分深邃与内敛。
市面上那些人为做旧的白茶，在工艺上与正常陈化的老白茶截然不同。
不同于传统的日光萎凋和低温慢烘，这些茶商为了缩短制作进程，快速改变茶叶外表，不惜采用渥堆发酵、大火烘干的极端手段。
在这样的摧残下，白茶由内而外遭受了严重的损耗，营养物质大量流失，叶绿素物质也被破坏分解，最终生成了茶褐素。
这些做旧茶在外观上颜色单调，呈现出毫无生气的黑褐色或咖啡色，看不出半点自然陈化的痕迹，更不存在丝毫的层次感与美感。
它们看起来就像是被烤焦的叶片，比起真正的老白茶，更加接近被沤坏的烂树叶，一眼便能看得出区别。
第一次买老白茶的茶友们，一定要学会辨别真伪，遇上这类做旧茶，即便再便宜，也不值得继续观望。
毕竟，身体健康与品茶享受，比价格优势更加重要，为了这两方面的考量，还是尽快远离这些做旧茶为妙。
《5》
只要商家有利可图，市面上那些鱼目混珠的做旧茶，就不会轻易消失。
买卖双方都抱着侥幸心理，才是造成真假乱象的最初根源。
真正坚持本心的人，断不会为了眼前一时的利益自砸招牌，仔细辨别之下，依旧能够寻得好茶。
再便宜的价格、再诱人的宣传，终究掩饰不了伪劣产品的缺陷。
积累深厚经验，即便做旧技术再高超，也依旧逃避不开诸位的法眼。
山高自有客行路，水深自有渡船人。
以品质为不变准则，才是鉴茶感悟至理。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。