MY KITCHEN DIARY
豆豉鱼
舌尖上的美味
【菜品介绍】
豆豉鱼是以其独特的制作方法和风味而闻名。这道菜主要以五香干豆豉作为配料，搭配辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，既可作为下饭菜食用，也可作为酒席上的调味菜和压桌菜，深受人们喜爱。
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食材准备
准备食材:
鱼（鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼都可以）500 克、豆豉 50 克、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油：适量
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烹饪做法
步骤:
1. 处理鱼：将鱼洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
3. 准备豆豉酱料：将豆豉切碎，姜蒜切末备用。
4. 炒制：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入豆豉碎煸炒出香味。
5. 加入鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
6. 调味：加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收豆豉的香味。
7. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 出锅：将炒好的豆豉鱼装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼的选择：选择新鲜的白肉鱼，如鲈鱼、鳕鱼等，肉质鲜嫩，适合用来制作豆豉鱼。
2.腌制时间：鱼肉腌制时间建议控制在两小时以上，以确保调味充分渗透鱼肉。
End！
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