这几天,连绵不断的秋雨落下,俗话说得好:“一场秋雨一场寒”,随着秋意渐浓,人们都换上了厚厚的衣服,这样的天气,饮食上也该跟着季节的变化做些调整,多吃些温热滋补的食物,说到这,不得不提一个秋季里的小能手——黑豆。
黑豆性平味甘,既不冷也不过热,非常适合秋季食用,既能滋补又不会给身体带来负担,今天,教大家一个神仙吃法——黑豆馒头,简单又营养,老少皆宜,保证让你吃了还想吃!
推荐食谱:【黑豆馒头】
准备食材:黑豆、面粉、发酵粉、白糖
制作步骤:
1.在大碗中准备100g黑豆,倒入水清洗,去除表面的灰尘和杂质。洗好后倒掉水,再加入足够的水浸泡黑豆,确保水没过黑豆,浸泡两个小时。
2.准备一把红枣,加入适量的清水和一勺干面粉,用手抓洗,然后放到流水下冲洗干净。
3.浸泡好的黑豆变得胖嘟嘟的,捞出控水,倒入破壁料理机中。加入洗干净的红枣、两颗鸡蛋和50g清水,盖上盖子,插上电源,选择果汁功能打成黑豆糊。
4.将打好的黑豆糊倒入大碗中,加入5g酵母粉和3g白糖,用筷子搅拌均匀至酵母粉和白糖融化。
5.分少量多次地往黑豆糊中加入300g普通面粉,边倒边用筷子搅拌,搅成大絮状后,下手揉成软硬适中的光滑面团。
6.将揉好的面团放到案板上,继续揉匀揉光,然后搓成长条,切成大小均匀的小面剂。
7.取一个小面剂,放在案板上揉圆整理成馒头形状,揉的时间稍微长一点,使馒头更加柔软劲道。揉好后在表面裹上一层干面粉,整理成生胚。将所有生胚均匀摆放到笼屉中,盖上盖子,放到温暖的地方发酵至原来的两倍大。
8.发酵好的馒头生胚变得胖乎乎的,用手按压能快速回弹。盖上盖子,选择清蒸功能,设定时间20分钟。蒸好后焖2分钟,打开盖子,一股浓浓的豆香味扑鼻而来。馒头蓬松渲软,用手按压能快速回弹。
盛出后,一筐非常好吃又有营养的黑豆馒头就制作完成了,端上桌给家人享用。馒头蓬松渲软,蜂窝细腻,加入了鸡蛋、红枣和黑豆,营养丰富,少油少盐,健康美味。
以下是三个小贴士:
1.黑豆的处理:黑豆一定要提前泡发并煮熟,这样既容易揉入面团,又能保证最终成品的口感细腻。
2.面团发酵:发酵时,环境温度很重要,太冷太热都不行。秋季气温适宜,但也要注意保暖。
3.蒸制技巧:蒸馒头时,一定要等水完全烧开后再放入馒头,且蒸好后不要立刻开盖。
总结:
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