我国的蔬菜种类是非常之多的,但要说到人人都知道,而且人人都吃过,甚至于可以说是人人都喜欢的蔬菜,那肯定就是白菜无疑了。


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白菜在我国的地位,那是相当高的,老人们嘴里就常常会念叨说,百菜不如白菜,这就表现出了白菜在人们心中的地位。


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另外从种植的面积与消费量来说,白菜也是其他蔬菜不可比拟的存在,要知道在我国的北方地区,很多地方买白菜都是,一车一车的买的,这该是有多夸张,真的是顿顿白菜都吃不腻歪。


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白菜口味是偏清香的,同时也携带着一股微微的甜意,营养成分的话,那也是一点都不低,同时又具有着非常亲民的价格,也难怪大家对它那么钟意了。我个人的话比较喜欢吃炒制的白菜。


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但是总感觉自家炒的白菜,无论怎么做都没有店里的好吃,这是为什么呢?后来我请教了一位做厨师长的朋友,他告诉我说:炒白菜之前一定不能少了这一步!


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这一步就是分离焯水,其实也可以看做是两个小部分,首先第一个部分华就是,将菜帮子的部分与菜叶的部分给分开,然后同时切成片状,等待接下来的处理。


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所谓的接下来的处理,其实也就是焯水,锅里面放水和少量的食盐、食用油,然后先把菜梆的部分放进去焯水半分钟左右,随后再把菜叶的部分烫个十秒钟左右,接下来就可以进行你喜欢的烹饪了。


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经过了这样的一步处理之后,炒白菜就会变得非常的容易与美味。