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霜降节气是秋天的最后一个节气,霜降节气一过,就意味着即将迎来冬天。

霜降过后,这两天昼夜温差格外明显,早晚冻的人哆嗦,暖粉们在添衣保暖的同时,也要注重身体营养的进补~

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民间有句谚语叫“一年补透透,不如补霜降”!

霜降到入冬这阶段吃烧卖进补很重要,俗话说“秋冬羊肉赛金丹”,羊肉作为秋冬季节的进补佳品,那必须放首位!

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秋冬吃羊,好处多多!

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1、俗话说的好:秋冬羊肉赛金丹

《本草纲目》记载:“羊肉性温,味甘,益气补虚。”羊肉性温热,对于手脚冰凉、反复感冒的人来说,寒冷的秋冬季节很是滋补!

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2、高营养、高蛋白

现代营养学也发现:羊肉富含蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素。所以冬季多吃羊肉,有助于补铁补气血、促进血液循环。

3、优秀肉类

关键是相比猪肉、牛肉,羊肉中的脂肪、胆固醇含量少。肉质细嫩好消化,老人小孩都能吃,实属秋冬进补和御寒不可缺少的美味。

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▲数据来自薄荷营养师

难怪一到秋冬天,滋润的羊肉就成为大多数人的心头好,羊肉摊子边围满了买家。连北宋文人张耒曾作诗:“寒羊肉如膏,滋味喉可欲。”将羊肉爱到骨子里~

羊肉味美,可它身上的腥膻味却让很多食客“闻而却步”。用啥搭配羊肉去腥膻?萝卜、胡椒、皮牙子(洋葱)的搭配想必暖粉们都试过,但要暖暖说,都没有它的去腥膻效果好👇

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羊肉的最佳搭档竟是它!

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话不多说,先上图,有多少暖粉猜出来是啥了吗?

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这可不是小葱,也不是韭菜,不过它有着“葱”的的名字,类似韭菜的香味,它就是——沙葱!!

沙葱又叫“蒙古韭”,成长在西北地区的荒漠、沙地和干旱山坡地域。

外型上,它长得与小葱很像,却比小葱要更细一些,大约只有一根牙签那么点儿粗,中间也不同于空心的小葱,它是实心充满水分的,所以吃起来才够鲜甜。

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西北地区的羊肉为啥好吃、膻味儿小?那边儿的羊从小就吃沙地上的沙葱,沙葱中富含多种微量元素,能最大程度分解羊身上的腥味和膻味。

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沙葱和羊肉简直是绝配!沙葱独有的特殊香味比任何一种香料、蔬菜都更好去羊肉的腥膻,连洋葱、胡萝卜都比不上!

脆嫩鲜甜还带着点儿辛香的沙葱,将羊肉身上的那股子腥膻味发散去除,还能解除羊肉本身的肥腻。

那暖暖今天就来教您做这道喷香无腥膻沙葱炒羊肉让不爱吃羊肉的人都能攥着筷子对它大快朵颐!

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如今物流发达,不少地区都有沙葱售卖,暖粉们可以看看附近的菜场、买菜平台上面有没有卖,若是碰到了再贵也要买上一把,和羊肉一炒,保准滋味让您惊艳。

沙葱炒羊肉

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食材

沙葱 / 羊肉 / 姜蒜 / 干辣椒

花椒 / 老抽 / 生抽 / 油 / 料酒

做法

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处理食材:姜蒜切片,干辣椒切段,沙葱切段,羊肉切薄片。

大厨窍门:羊肉切成这种透面的薄面,炒起来熟得快还鲜嫩多汁。

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炒料:锅中倒油,倒入花椒、干辣椒、姜蒜煸香。

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煸炒:往锅中倒入羊肉翻炒至变色,沿着锅边淋入料酒,再放生抽、老抽翻炒。

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完成:出锅前放入沙葱略微翻炒即可关火装盘

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暖粉们在家都是怎么给羊肉去腥膻味的?欢迎在留言区讨论!

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