原创 小朋 小朋美食
您好,我是小朋美食!
秋天是板栗成熟的季节,每当街头巷尾飘散着糖炒栗子的香味时,便知道又到了品尝这一大自然馈赠的美好时刻。
但是,对于喜爱在家自己动手做美食的朋友来说,直接用水煮板栗往往面临着一个难题:壳难剥。
今天,我要教你一些小技巧,你只需记住3个步骤,就能让你做出既香糯,又容易去壳的好吃板栗。
第一步:挑选与处理
在选购板栗时要选择表面光滑、色泽自然、无虫蛀和斑点的新鲜果实。买回家后,用清水将板栗清洗干净,去除表面可能残留的泥土或杂质。
下面是非常关键的一个小动作,在每个板栗顶部(较宽的一端)切一个小十字口,深度大约为2-3毫米。这一步看似简单却至关重要,它能有效防止加热过程中,果肉膨胀导致外壳爆裂,
同时也便于后续水分渗入,使得烹饪更加均匀。此外,这个小小的切口,还将在煮熟后,成为轻松剥开外皮的突破口。
第二步:浸泡软化
将处理好的板栗,放入足够量的清水中,浸泡约半小时左右。通过充分地吸水膨胀,不仅可以让板栗内部变得更为柔软湿润,更容易被煮透。
而且经过浸泡后的板栗,在烹调过程中,也更不容易破裂,从而保证了整体形态的完整性。
更重要的是,适当的浸泡,能够帮助减少板栗中的单宁酸含量,让口感变得更加细腻甘甜,避免了因过高的单宁酸,而引起的涩味问题。
第三步:正确制作
完成上述准备工作之后,就可以开始正式烹调了。将泡好水的板栗,连同适量冷水一起倒入锅中,水量以刚好没过所有板栗为准。
大火烧开,小火慢炖15至20分钟,期间可以适当翻动几下,确保受热均匀。待到时间差不多时,关火不要立即打开盖子,而是让其静置5分钟左右,利用余温继续焖煮。
这样做,不仅能让味道更加浓郁,同时也能进一步促使果肉与外壳分离,使得最终成品,更加易于剥离。
这样操作后你就会发现,原本难以对付的硬壳,变得异常听话,轻轻一拉即可完整脱壳,露出里面金黄诱人的果肉。
趁热享食用时,那份香甜软糯的感觉,简直让人欲罢不能。当然了,除了单独作为零食食用之外,这样的板栗,还可以用来制作各种美味佳肴,比如板栗炖鸡、板栗糕等,都是秋季里不可多得的滋补佳品!
学会这3个小窍门之后,相信今后,你再也不会因为“难剥壳”而对美味的板栗,望而却步了吧!
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