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芹菜炒肉丝

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用料

  • 猪后腿肉（精瘦）
    200克
  • 芹菜
    500克
  • 油
    适量
  • 榨菜
    适量
  • 红椒
    少许
  • 姜丝
    少许
  • 花椒
    10粒
  • 生抽
    20克
  • 盐
    5克
  • 生粉
    10克

做法

  • 1.猪后腿肉去筋膜先片成片，然后改刀切成肉丝。

  • 2.肉丝用10克生抽和生粉抓匀，稍腌制。

  • 3.芹菜去根去叶洗净，在开水中焯一下。

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    4.用冷水过凉沥水。

  • 5.然后将芹菜切成寸段。

  • 6.红椒和姜切丝，准备些榨菜丝。

  • 7.小火起油锅，炸香花椒捞去不用。

  • 8.放入肉丝滑散盛出，原油留在锅中。

  • 9.转大火爆香姜丝、红椒丝。

  • 10.放入芹菜段炒匀。

  • 11.加盐调味。

  • 12.放入滑好的肉丝、榨菜丝翻炒均匀。

  • 13.加入余下的生抽炒匀关火。

  • 14.装盘上桌。

– 小贴士 –

榨菜多少随各人喜好，也可以不放。芹菜焯水注意不要太久，颜色开始变脆绿即刻捞出过凉。

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