俗话说“秋吃薯，能大补”，而在众多的薯类中，花芽最喜欢的要属芋头！绵软细腻又带有丝丝香甜，不仅能做菜，还经常出现在奶茶、糕点、甜点中，很受欢迎~
（芋圆奶茶、芋头酥饼、芋泥蛋挞）
而除了美味，其实芋头还有着不错的药用价值，是一种优秀的养生食材!
芋头的好处你知多少
100克芋头仅有56～85千卡热量，远低于馒头、米饭；而且其升糖指数（GI值）也只有53，比同为薯类的土豆、红薯都低，妥妥的“糖友福音”。
此外，芋头中的膳食纤维更是精白米面的4倍多；还有精白米面没有的维C。
总的来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。
芋头的钾元素含量也很高，含量高达378mg/100g，是米饭的10倍；此外其中含有的芋头多糖，经过胃肠消化后可以吸附胆固醇及脂肪。
因此适量吃芋头对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发生等也有一定好处。
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以帮助提高机体的抵抗力。
再加上芋头中还有维A、维B、钙、锌、镁等营养素，对调节人体免疫功能都有帮助。
孙思邈《备急千金要方》中记载芋头：味辛平滑，无毒，宽肠胃，充肌肤，滑中。
《滇南本草》记载，芋头“治中气不足。久服补肝肾，添精益隋”。
传统医学的角度看，芋头能增强脾胃消化功能，因此脾胃不好的也能吃，而且不用担心反酸、腹胀。
而脾胃功能强大，百脉才得以滋养，四肢便能强健，所以常吃芋头还能滋养腑脏、填精益髓。
之前#吃芋头能散结节#还上过热搜，引起了热烈讨论。那真的如此吗？
（图片来源：微博）
《中国药典（2020年版）》里有一味药叫芋艿丸，是用芋头制成的丸剂，主要用于痰核瘰疬。也就是颈部、淋巴结结核。
此外，临床上，芋头和其天南星科好兄弟半夏、天南星，都是用于治疗肿块、痰核、瘰疠、便秘等病证的常用药。
但是半夏和天南星都不是食物，并且都有小毒，唯有芋头是药食同源，因此在“散结的食疗榜”上，一直名列前茅。
芋头加一宝，好吃、好处多
芋头可以直接蒸着吃，也能找一些食物搭配，可以让你在秋天养生的路上事半功倍：
中医认为海带具有清热利水、软坚散结、止咳平喘等功效；而且其中的纤维素、钾元素等也都较高，正好与芋头有相同之处。
身上长包块，或者消化不好、血管不通的人群都可以试试芋头和海带的搭配~
食材：芋头2个，海带、大米各100g。
做法：
①将海带洗净，切成细丝；芋头去皮洗净，切成滚刀块；
③大米淘洗干净后放入锅中，再倒入备好的海带丝、芋头块，再加适量清水与其煮粥。待快熟时，可以加一点食物、鸡精等调味即可。
北京协和医院临床营养科主任于康老师认为芋头是肉的“黄金搭档”，一方面能减少人体对脂肪的吸收，另一方面能加速多余脂肪的排出。
至于为什么选鸭肉，主要是因为鸭肉中含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，能调节血脂；钾元素含量也不少，能很好的稳定血压；还含有烟酸，被誉为“天然胰岛素激活剂”，有效控糖。
因此芋头和鸭肉的组合既美味，又不怕长胖，还能很好的防三高！
食材：老鸭半只，芋头500g。
做法：
①鸭子洗净后切成块，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，芋头去皮后切成和鸭肉大小相近的块备用。
②锅内放油，下入姜片和鸭肉块翻炒，炒出香味后盛出。
③按照一块鸭肉、一块芋头的次序将鸭肉、芋头整齐地码放在碗中，把炒锅中的汤汁也一并倒进去，然后放入蒸锅，蒸制50分钟到1小时，最后在上面撒一些红椒丝做点缀即可。
《食疗本草》记载莲藕养血、补气、养神，久服轻身延年。而且，莲藕滋阴润燥，正适合秋季吃。
平时气血虚弱的人群很适合喝这碗汤，补血益气、暖身暖胃。
食材：藕1节、芋头1个、红枣5颗、红皮花生1把、红糖20克
做法：
①芋头莲藕去皮切块备用，
②砂锅里放入红枣、花生、芋头、莲藕，没过食材的清水，煮至翻滚，改中小火；
③隔5分钟搅动一次，慢炖15分钟，加入红糖搅拌均匀，再煮5分钟即可食用。
芋头“三不吃” 否则秋难安
有健康的吃法，也有不健康的吃法，若吃得姿势不对，再优秀的芋头，也会秒变“健康负数食物”。
现在市面上的芋头加工制品很多，像芋头条、芋泥、芋头酥等。
而这些产品往往都都存在高糖或高油的特点，实打实的“热量炸弹”，只会让你越来越胖。
即使是号称不加糖的芋泥也一样不推荐，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸收速度大大加快，本身低血糖生成指数的优点就不复存在了。
未熟透的芋头中含有大量淀粉酶抑制剂，这种物质会抑制人体内的淀粉酶，影响身体的消化和吸收。
所以吃芋头时，必须把芋头煮烂或者蒸烂后才可以吃。
变软也是芋头开始腐烂的一种标志，这种变软的芋头口感差、异味明显，而且已经开始长霉菌了，最好扔掉。
（快扔掉）
芋头的表皮含有大量的皂角素和草酸碱，而这两种物质都对皮肤有刺激性，接触后会产生痒的感觉。
处理芋头不手痒的小妙招
①戴手套：一次性手套或者橡胶手套都可以。
②手上涂白醋：去皮前先在双手上抹一些白醋。
③微波炉加热：加热能破坏芋头中刺激皮肤的物质。