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在寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊排，不仅是身体的暖身佳品，更是心灵的慰藉。羊肉性温，具有很好的驱寒功效。
而清炖的方式，能够最大限度地保留羊肉的原汁原味，让每一口都充满自然的鲜美。
但是，怎样才能做出一锅简单又美味的清炖羊排呢？下面，我就教你这道菜的正确做法。
【清炖羊排】
准备食材:
新鲜羊排500克（选择带有适量肥肉的部分，可以使汤更加浓郁）姜片10克、葱段20克、蒜瓣5个，鸡精，盐、白胡椒粉
详细做法:
第一步：买回来的新鲜羊排，清洗干净，然后切成适合入口的小块。用冷水浸泡羊排，约半小时。期间更换几次水，以去除血水和杂质，这样可以减少羊肉的腥膻味，使炖出来的汤更加清澈。
第二步：准备一锅清水，放入处理好的羊排，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出羊排，并用流动的冷水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。
这个步骤非常关键，能有效去除腥味，还能使羊肉更加紧实，口感更佳。
第三步：取一个砂锅或炖锅，先放入姜片、葱段，食盐，蒜瓣，加入处理好的羊排，倒入足够的热水，水量需没过羊排。
大火烧开，小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免干锅。慢炖的过程中，羊排的香味会慢慢释放出来，与辅料相互融合，形成浓郁的香气。
第四步：待羊排炖至软烂入味时，加入少许白胡椒粉进行调味，此时不宜加入过多调料，以免掩盖羊肉本身的鲜美。
继续炖煮10分钟左右，使调料充分融入汤中，最后关火，让羊排在汤汁中稍微浸泡一会儿，使其更加入味即可！
【小窍门】
1.炖煮过程中，尽量保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加酥软，汤汁也更加浓郁。
2.不要一开始就加入太多调料，尤其是酱油等深色调料，因为它们容易掩盖羊肉的原味，影响最终的口感。
3.如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮接近尾声时，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，既能增加菜品的营养价值，又能为餐桌增添色彩。
相信您已经学会了，制作清炖羊排的正确方法。简单才是真谛，不要为了追求复杂的味道而乱加调料，保留食材本身的味道。才是最高级的技巧。