保山古为哀牢国所辖，原住民为哀牢夷人（西南各少数民族统称）。至西汉张骞出使西域后，中原方知哀牢地域广阔、物产丰饶，西汉原封二年（公元109年）汉武帝拓西南夷，“以彰先人之恶”为名，迁秦相吕不韦后裔（南越国宰相吕嘉族人）由岭南入滇至今日保山坝，于金鸡育德古城坡建城定居，置县不韦,此为保山历史上第一批中原移民。在此后的数千年里，因战争、戍边、屯田、发配等原因，陆续有中原军民进入保山定居，繁衍生息，其中规模之大当数明朝初年。
公元1368年，元灭明兴。为戡平边乱，巩固大明政权，朱元璋在洪武十四年（1381年）派傅友德为征南将军，永昌候蓝玉、西平候沐英分别为左右副将军，挥军30万进入云南，荡平边乱，就地戍边屯田。据相关统计，洪武十四年（1381年）至洪武二十四年（1391年）间，明朝廷共计迁江南、江西等地军民、犯官、罪民约300余万进入云南。这些被发配至云南的“罪民”，各有各的辛酸，各有各的故事。其中南京应天府杏花村一本分老实的农民花安礼，因农田灌溉与人争吵，被诬告为“刁民”，遂被充军至云南永昌府（今保山）。花安礼到永昌后在城内小北门街落业成家做小生意，生儿育女，开支散叶，开启了不一样的人生。至明万历二十五年，花家族人花琪（字玉楼）考中举人，花家在乡里名声雀起，此后家族子弟以读圣贤书博取功名为尊，历代均有读书之人。
时至清乾隆年间，花家族人花特锡是县庠生，因厌烦城市喧嚣，故而选金鸡清净之地读书、教学，后索性从城内迁居于金鸡村。花特锡育有花云翰、花云冀二子，后皆为永昌县庠生、县贡生，花家遂成为金鸡村知名的书香世家，家中均以读书、教书为傲。然至其孙花畴（字洪范，号云野），家中虽致力教育走圣贤之道，而花畴秉性如其字号，经常如脱缰野马，穿梭于市井乡里，好结交四方朋友，无心于书案苦读。成人娶妻安家后也是顽劣执拗，秉性难移，终与功名无缘。家中长辈为其谋生计，让他跟随城中族亲学习营商之道。花畴本性开放，性情豁达，在永昌城小北门族亲处如鱼得水，交友更广，掌握了许多经营之道。
数年后，花畴也为人父，自觉责任重大，遂返回金鸡。他在家中支持下，于金鸡四方街开设一土杂店，主要制售咸菜、腌腊，就此养家度日。
花畴经营生意常到东山各寨采购山货。一次到“盐井”采购木瓜时发现路边躺着一受伤昏厥的青年，花畴和家人用骡子将其驮到附近村寨，村民皆不相识，花畴只好将其驮回家中，请来郎中为其治疗。一天后方得知，青年乃随马帮走夷方的四川人，在沧江边掉队，天黑后着急追赶马帮而误走了原来的老路，夜间在林子中听到豺狗嚎叫后拼命奔跑，最后失足。青年摔折了腿，在花家一住便是三个多月，每天治疗、生活，花家待其一如既往，青年感念花家救命之恩，怎奈逃命途中盘资尽失。
青年在花家吃过花家的咸菜，也见过其泡制方法。伤愈后，他向花畴建议用他老家的“酢”（此处读zūo，同“醋”）代替木瓜酸水，味道会更好，并表示以教花畴制酢的方式报答其救命之恩。花畴本就头脑灵活，欣然接受了青年的建议，遂带着青年上山采药，准备原料。准备停当后，青年开始制“酢”， 花畴细心观看青年制曲、沤捂、滤醋、熬制，认真学习，最终掌握了“百草生克”的“药酢”制曲做醋工艺。后来，花家结合本地人的口味好恶，经过数代的传承创新，酿制的“醋酢”形成了闻之酸香、食之酸甜、回味悠长的独有味道，成为十里八乡家喻户晓的“花家甜子”。
经过数百年的传承，现在的花家麸醋工艺更进一筹。虽仍沿用传统的生产工艺，但制曲草药多达百余种，以糊米煎汤加“五香料”滤醋，醋液清澈酱黄而不染色。同时巧妙搭配益生活菌发酵比例，熬制的醋酸甜适中，味道爽口，可作为菜肴烹制调料，可单独饮用，也可勾兑调制成饮品，深受人们的喜爱。
（罗洪林）
