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猪肉芹菜馅水饺
·首先准备点香芹，把叶摘下来，把杆找个通风处或者放入风扇下边吹个十来分钟，吹干表面的水分。
·今天我和的面比较多，准备1千克中筋面粉，放入8-10克的盐，给面粉增加筋性，搅动一下，放入一斤面粉，放入280克左右的水，搅成面絮，和成面团，和好以后扣上盖，松弛30分钟。
·准备点七瘦三肥的肉，用刀剁馅比较好吃，剁成和大米粒大小的颗粒状，放在盆中。
·芹菜晾干表面水分以后，顶刀切成颗粒，不要搁刀拍，搁刀一拍芹菜吃着不清脆。
·切好以后放入一个碗中，准备点色拉油，倒在芹菜上，用筷子翻拌均匀，放入油锁住芹菜的刀口处，防止芹菜接触盐出水，封住刀口处芹菜一半会不出水，搅均匀备用。
·勺中少放一点水，把水烧开，放入芹菜叶，这样还不损耗芹菜叶也有营养，但是芹菜含有草酸，但是草酸都在叶上，芹菜梗几乎是不含草酸的，所以芹菜梗就不要打焯，芹菜梗一打焯吃着没有脆感，营养还都流失，吃着芹菜没有那股芹菜的清香味。
·稍稍烫一烫就可以捞出投凉，攥干水分备用。
·再将芹菜叶切成颗粒，看芹菜叶缩水特别大，一焯剩不多少。
·网友们先把肉馅和一下，和肉馅尽量先打水，先不要放盐。大约一斤肉馅，包菜、包青菜一斤肉馅是放三两水，纯肉的是有5两的，还有打六七两的，七八两的，商业版的。把肉搅稀碎，能打进去一斤，抓一抓往一个方向搅动分三次，4次再往里头打水。
·调馅：肉馅、水、盐、糖、味精、胡椒粉，搅均，姜末、生抽、酱油，包前放入葱花、芹菜芹菜叶，搅均，食用油、香油。水一定要少量多次，千万不要伤水。肉馅饺子非常的粘，都粘手。
·放入盐，正常是一斤来说放4-5克的盐，因为不要太重，因为这饺子都是蘸汁吃。放入糖提鲜，味精少许，放入胡椒粉。我个人认为包芹菜馅饺子尽量不要放花椒面，因为放花椒面影响芹菜的味道，因为芹菜就有点药味。
·搅均匀放入姜末，后放葱，放入生抽，大约30克40克之间，搅动两下，不要伤水。再放入酱油，大约在30克之间搅均匀。搅到这个程度，包饺子之前再放葱花、芹菜、油。
·面醒好以后，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。
·现在把馅和一下，放入葱花、芹菜、芹菜叶。芹菜一点水都不出，放在里边，往一个方向搅动，搅均匀。
·搅均匀以后，最后放入食用油，尽量不要搁材料油，因为材料油里面也有花椒、大料味，点两滴的香油，不要太多，不要压住芹菜的味，起到综合作用，再拌均匀。
芹菜馅饺子几乎就是三种，有搁盐杀的，有生拌的，有打水焯的，拌均匀备用。先多擀几个皮，中间略厚缩圈薄，越圆越好。给大家捏两个，打入馅，肉和芹菜的比例最佳的比例是1：1。如果青菜过于多，就不抱团了，想喜欢饺子肚大的看一包，再给大家捏一个直边的。这是东北的商业版饺子，大家看看一样的馅，看哪个一样的皮，哪个显得大？这个是直边没有死褶，这个直边的就显得大。
网友们看看还有几个皮比较准确，馅和皮差不多，看这馅一点水都不出，你就再包一个小时都没问题。网友们煮饺子大家都会了，一会煮好了给大家看一下效果。煮饺子前开水下锅，看饺子飘起来，扣上盖以后看饺子肚子都鼓起来了，溜圆一摁不塌坑，饺子就好了。
捞出，网友们就给大家装一盘了，看这效果，非常好吃的芹菜猪肉馅水饺完成。网友们，我品尝一个，再给大家夹开一个，看看效果，看看里边还略带汤汁，还抱团，记住调馅过程。我品尝一口，记住到东北吃饺子必须蘸酱油，入口饺皮光滑q弹，馅特别鲜亮，芹菜还有脆感，还有芹菜的清香味。
有什么要求请你留言，我们下个视频见。