从租下店铺到开业，老板往往要脱一层皮，因为事情很多而且杂，要经历装修，设备采购，招人，流程梳理，办证等环节，琐碎而伤神，一不留神，时间拖延，预算超支，焦头烂额。
饺子馆薛老板去年开了个分店，作为开店老手，他分享的一些做法，也许会给你带来一些启发：
之前，因原店址拆迁，我无奈搬离。为照顾老顾客，我决定在原址附近重开新店。去年7月，我在小吃店与早餐店集中处租下一间店面。合同一签，我即刻找人拆除旧装修。
这边拆着，我手持合同去办证。我开店十三年，历经数次搬迁，办证流程早已熟稔于心。备好租房合同、从房东处要来的房产证复印件、房东与我自己的身份证复印件，再带上两张本人证件照。东西带齐，避免多跑冤枉路。
营业执照办理颇为顺利，在市场监督管理局柜台当场就能办好。关键是营业执照上的店铺名称得事先想好几个，以防重名申请受阻。若遇此情况，及时更换即可。店名并非关键，只要与招牌相近，总有办法通过城管审核的。将想要突出的字体放大，次要的缩小，只要招牌上有营业执照上的名称，其余字体以设计需求为由均可通过。
装修时，首要任务是先把招牌做好，让过往行人知晓所开店铺的类型。围挡也要充分利用，将店内特色产品制作成精美图片置于其上，把引流产品标上醒目的价格。
若要举办开业活动，也展示在围挡上，多设置几个微信二维码，若有小程序，也将其码放上，注明加微信或进群，开业后来店可获赠何种产品。
甚至招聘信息同样写在围挡上，排版务必清晰美观，材料选用最便宜的即可，反正只是一次性使用。新招的店员可以先安排在营业中的店进行培训，待装修完毕，他们也就成了熟手。
我以往有经验，找装饰公司，这类店铺装修报价通常在 8 至 10 万。过去会先让装饰公司出图，价格却总难令我满意。最终若用其图自行找人施工，还得支付 2000 元稿费。
我现在的做法是直接在淘宝上找人设计，找熟悉的施工师傅先到现场测量尺寸。让施工师傅先来测量，是为让他们施工前心中有数，这有利于后续工作。测量时将我的想法告知他们，他们也能给出专业建议，避免我们设计好了他们却无法施工。比如哪些位置能拆，何处高度不足，他们现场查看远比我自行想象清晰。
我现在店里的油烟机就是因未与师傅讲清尺寸，我自认为能装下，等货到后，才发现空间不够无法安装。改了方向，效果不佳，只能在外面加引风机增强效果，多花 1500 元，往后还得一直多付电费。
只要高度允许，我都会在厨房上方搭建隔楼。有两个原因：其一，降低厨房高度能增强油烟机的抽风效果。我的店主要煮饺子和面条，偶尔炒料做饭会产生油烟。但蒸汽和火力会使室内温度升高，热气上涌，油烟机若抽不出去，夏天就像蒸笼。风机开启，至少能降温七八度。冷气下沉，高度降低，空调效果也会更好。其二，隔楼可作库房存货，置于厨房上方方便取用。
有了精确尺寸，便要与设计师沟通出施工图。施工图与平面图不同，平面图大概能看懂就行，施工图必须有准确尺寸。要让设计师标明所有设备尺寸、预留宽度、光源需求以及上下水位置。水电工才能依图预留水电接口。水电预留至关重要，宁多勿少，情愿预留不用，也胜过事后添加。
此次我墙地皆动，先改造了电表箱。因不是首次开店，我清楚所需用电量约 30kw，设备中有可用三相电压的。拿着设备清单前往电力公司服务窗口申报，当场获批，并与分片经理和安装师傅互留联系方式。约好安装时间，务必叫上店内安装水电的师傅一同到场，他们当面沟通，以免我传达有误。
