血糖其实就是指血液中的葡萄糖。经消化后的葡萄糖会由小肠进入血液，并被运输到机体中的各个细胞，是细胞的主要能量来源。
而高血糖就是指过量葡萄糖在血浆中堆积的状况，一般指血糖水平高于11.1毫摩尔/升（200毫克/分升）。但在血糖升到15-20毫摩尔/升（250-300毫克/分升）之前，其疾病症状都不明显。
另外，大家也要知道，高血糖并不等于糖尿病，在糖耐量低减的阶段，血糖也会高于正常值。但假如你不幸患有高血糖，那么正确的饮食选择显得格外重要了，比如，这7种食物升糖快，高血糖人群要尽量远离，以免血糖“发脾气”。
1.碳水化合物含量高的食物
碳水化合物越丰富、结构越简单的食物，就越容易使患者体内的血糖升高，比如精米精面、稀饭、米饭等。
虽然碳水化合物是机体组织所需的重要物质，但糖尿病患者还是要适量摄入，不要食用过量就好，另外，用水或者柠檬水代替碳酸类饮料和其他甜品，也可以帮助人们起到减肥、控糖的效果。
2.含糖量高的食物
食物含糖量越高，越容易使血糖升高。比如糖分高的葡萄、柿子、西瓜等水果，以及土豆、芋头等，土豆、芋头吃起来虽然不甜，但也能引起血糖升高，这主要是因为土豆的淀粉含量高，烧菜时如果有土豆，就最好选择橄榄油等健康油类，同时增加绿叶蔬菜的比例。
另外，将土豆泥等食物冷却后再食用，可减缓糖分吸收速度，防止血糖快速上升。
3.腌制类酸菜、咸菜
在日常生活中，很多人都是为了方便，会经常选择吃一些咸菜或酸菜，虽然这些食材的确方便好吃，但也不利于多吃，因为这些食物往往会经过长时间腌制，而在腌制的过程中，不仅蔬菜中的维生素会被稀释，而且亚硝酸盐含量也会增多，亚硝酸盐进入体内后，可能会引起血脂和血糖的波动，不利于体内血糖的控制。
4.酒
酒精具有抑制糖质新生作用，甚至会加速降糖药的代谢，影响糖尿病的治疗效果，导致很难分解肝糖并转为血糖。而进食后喝酒，还会令胰岛素阻抗的情况加剧，严重情况下，可导致糖尿病酮酸中毒症。
5.高温油炸类食物
控制血糖可要谨慎食用高温油炸类食物，这类食物不仅容易升高血糖，还容易上火，促使身体发胖，肥胖后出现糖尿病的几率，也会增加。
6.低脂甜酸奶
低脂甜酸奶在加工过程中，往往添加了稳定剂、增稠剂和糖，吃多了血糖也很容易升高。
7.番茄酱
番茄酱中还含有食盐和甜味剂，比如蔗糖、果糖、麦芽糖等，吃多了也会导致血糖升高。
总之，血糖高的人在饮食上，是要有一定原则的，除了积极配合医生治疗，加强锻炼之外。饮食上避免食用可升高血糖的食物，也尤为重要。