微精选

作者｜张乐萱

编辑｜刘佳佳

来源｜未来食品实验室

抗炎

GA在肺炎、肝炎、过敏性炎症以及多数皮肤炎症的临床辅助治疗中均可发挥抗炎作用，GA抗炎作用是通过直接或间接减少炎症因子的产生和分泌发挥抗炎作用，例如作用于 TNF-α、PGE2、自由基等靶向因子。研究表明，GA等甘草提取物可抑制LPS诱导小鼠炎症模型中COX-2、IL-1β、TNF-α、IL-6等促炎因子。

抗疲劳

研究人员用甘草水煎液对小鼠灌胃，14 d后发现小鼠力竭游泳时间明显长于阴性对照组，运动后血乳酸浓度明显低于阴性对照组，提示甘草有明显的抗疲劳效果。研究人员以挥发油包合率、浸膏得率、人参皂苷和甘草酸等有效成分提取率等为指标，采用单因素和正交试验设计优选保元咀嚼片，结果表明该制剂可通过增加肝组织中LG水平以提高运动耐力、加速清除体内的LA以缓解肌肉酸痛、降低CK和LDH活力以发挥抗疲劳作用。

抗氧化

现代医学认为机体产生自由基等物质及其造成的氧化应激会引起组织发生损伤，GA对于超氧离子以及羟基自由基的清除能力相对较强，可发挥抗氧化作用。研究发现GA可导致MDA含量降低，SOD活性增强，激活Nrf2抗氧化能力。GA可清除自由基的同时抑制β-淀粉样蛋白聚集，降低Caspase3、NO、BAX、TNF-α、IL-1β的表达，发挥抗炎以及抗氧化功能来减缓神经元的凋亡以此表现出神经保护作用。GA可减少胆固醇氧化并与其氧化产物结合成水溶性化合物，对动脉粥样硬化起预防作用。

抗癌

试验表明，18α-GA可通过调控细胞周期的不同调节点来影响DNA合成从而抑制人肺癌细胞系细胞A549癌细胞的生长。GA可对接种NCTC纤维肉瘤细胞而建立骨癌痛模型肿瘤的小鼠的 HMGB1、p-Akt、p-mTOR 蛋白表达水平明显下调，以及促炎因子IL-1β下调和抑炎因子 IL-10 上调来缓解痛行为以及减轻炎症反应。研究人员采用MTT法、Tran-swell小室基质胶侵袭实验和明胶酶谱法表明GA能够抑制白血病细胞 K562 以及明胶酶(HL-60)的活性，对此两种癌细胞侵袭力起到抑制作用。

GB/T 22248-2008 保健食品中甘草酸的测定，此标准规定了保健食品中甘草酸的测定方法，适用于以甘草为主要原料的保健食品中甘草酸的测定。

GB1886.242-2016食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵。本标准适用于原料为甘草，经水浸提、硫酸（或盐酸）酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结晶等工艺制得的食品添加剂甘草酸铵。

GB 1886.240-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾。本标准适用于以甘草为原料，经提取精制而得的食品添加剂甘草酸一钾。

GB 1886.241-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾。本标准以豆科植物甘草及光果甘草的干燥根及根茎为原料，经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而制得的食品添加剂甘草酸三钾。

随着消费者对健康和天然产品的关注持续增加，甘草酸在食品市场的应用潜力正不断扩展。甘草酸通常被作为一种天然甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍，因此被广泛用于饮料、糖果和其他食品中，提供低热量的替代方案。同时，由于其抗菌特性，甘草酸还可以作为食品防腐剂，有助于延长食品的保质期，减少微生物的生长。此外，甘草酸也常用于草本茶和饮料中，其天然来源和健康益处受到越来越多消费者的青睐。

甘草酸及其衍生物因其抗炎、抗菌和抗病毒性能而被用于治疗多种疾病，包括肝病、皮肤炎症和呼吸道感染。这些药理作用使得甘草酸在提高身体抵抗力和减轻疲劳方面具有潜在的应用价值。研究表明，加工甘草比生甘草更适合作为慢性疲劳综合症（CFS）药品和功能食品的原料或配料。这表明甘草酸在改善慢性疲劳综合症方面具有潜力。此外，甘草具有运动疲劳抗性，通过动物实验研究生晒参-甘草-桂花混合提取物对小鼠的抗疲劳作用，发现给药组小鼠在游泳前后血乳酸下降明显，血尿素氮含量增幅降低，血清T-SOD活力和肝糖原水平显著高于空白组，表明该提取物具有一定的抗疲劳作用。

综上所述，甘草酸在抗疲劳领域的市场应用广泛，涉及医药、保健品、食品添加剂和化妆品等多个领域，其市场需求呈现稳步增长态势。随着消费者对天然健康产品偏好的增强，甘草酸的应用前景广阔。在无糖或低糖食品的趋势下，甘草酸被视为一种理想的替代成分，满足市场对健康食品的需求。它不仅符合现代消费者对健康、天然和低热量的期望，也为食品制造商提供了创新的产品开发方向。未来，甘草酸的市场前景将更加广阔，将在各种食品和饮料中发挥越来越重要的作用。

水提取法：

首先将甘草根进行粉碎处理，然后与适量的水混合。采用加热浸泡的方法，通常在80-100℃的温度下保持一定时间，以促使甘草中的有效成分溶解在水中。完成后，通过过滤去除固体残渣，最终得到甘草酸水提取液。这种方法操作简单，设备需求低，但提取效率相对较低。

醇提取法：

醇提取法使用乙醇或甲醇作为溶剂，将粉碎后的甘草根与醇混合，进行浸泡或回流提取。此过程能够更有效地溶解甘草中的活性成分，随后过滤得到醇提取液。醇提取法在提高甘草酸的提取效率方面具有显著优势，但需要注意醇的使用和处理安全。

超声波提取法：

超声波提取法利用超声波产生的振动作用，可以显著增强溶剂与植物材料之间的接触，从而提高提取效率。操作时，将甘草粉与溶剂混合，并在超声波的作用下处理一定时间，最后过滤以得到甘草酸提取液。这种方法不仅快速且高效，适合规模化生产。

酶解提取法：

此方法使用特定酶对甘草进行处理，以提高甘草酸的溶解度和提取率。在酶解过程中，酶能够分解植物细胞壁，从而释放出更多的甘草酸。处理后，进行过滤和浓缩，最终获得高纯度的甘草酸。这种方法虽然较为复杂，但提取效果显著。

本发明属于保健食品领域，具体涉及18β‑甘草次酸在制备增强机体抗疲劳能力的产品中的应用。18β‑甘草次酸具有显著增强运动耐力，延缓运动性疲劳发生的作用。本发明的抗疲劳食品成分短期服用后就有效果，在力竭运动开始前2.5h服用，就能增强小鼠的运动耐力，延长运动时间，增加运动距离。本发明为研制抗疲劳保健食品提供了新的成分，具有重大的应用价值。

实验证明，本发明的抗运动疲劳食品成分连续3天补充能具有延长耐力运动+高强度加速运动疲劳模型中小鼠的运动耐力的潜在作用，运动时间延长百分比为7％(P＝0.007)，运动距离增加百分比为29％(P＝0.023)。速度设置和实验结果见图1‑3。

本发明的抗运动疲劳食品成分连续3天补充能有效延长高强度加速运动疲劳模型中小鼠的运动耐力，运动时间延长百分比为26％(P＝0.034)，运动距离增加百分比为37％(P＝0.034)。速度设置和实验结果见图4‑6。

本发明的抗运动疲劳食品成分连续3天补充能有效保护高强度运动导致的肌肉损伤，肌酸激酶下降百分比为38％(P＝0.015)，基本回降至静息水平。实验结果见图7。

甘草酸在健康功效方面有多重作用，包括其抗炎、抗疲劳、抗氧化和抗癌的药理活性。在抗疲劳方面，甘草酸通过提高运动耐力、降低运动后血液乳酸浓度等机制，展现出显著的抗疲劳效果。此外，甘草酸的抗氧化作用有助于减少自由基引起的组织损伤，而其抗癌作用则通过影响癌细胞周期和代谢来抑制肿瘤生长。

甘草酸因其天然、健康的特性，在食品、医药、保健品等多个领域展现出广泛的应用潜力。消费者对天然健康产品的青睐推动了甘草酸市场需求的增长，特别是在无糖或低糖食品中作为甜味剂的应用。未来研究可以进一步探索甘草酸在不同疾病模型中的具体作用机制，以及与其他药物联合使用时的协同效应。此外，未来的技术发展可能会集中在提高提取效率、降低成本、增强可持续性方面。随着食品安全和健康意识的提高，预计未来会有更多关于甘草酸的法规和标准出台，以适应市场的发展和消费者的需求。同时，国际间的法规协调也将促进甘草酸在全球范围内的贸易和应用。

* 内容来源：《18β-甘草次酸在制备增强机体抗疲劳能力的产品中的应用》

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