之前就听孩子说过，学校门口那家包子店的梅干菜肉包子很好吃，但是我习惯了用新鲜蔬菜做包子，就一直没做来吃。今天孩子想吃包子了，但是家里没有合适的蔬菜，就想起了这款包子，试着做了一下。吃了一个我就后悔了，太好吃了，真应该早点做来吃的。
婆婆每年春天都会晒很多梅干菜，平时我们都是用来蒸肉或者炒菜，没想到做包子会这么好吃。一斤面粉，我做了15个包子，个头都挺大的，儿子连吃了3个，直呼：太香了，吃不够！真是后悔没早点做这包子。还有半个月就开学了，我们做包子的时候，可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，这样早上就可以直接蒸了，特别省事。现在把梅干菜肉包子的做法，分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【梅干菜肉包子】
肉馅所需食材：肉末500克；梅干菜1把；鸡蛋1个；花生油50克；盐5克；生抽20克；料酒10克。
面团所需食材：面粉500克；清水255克；酵母粉5克；白糖5克；玉米油10克。
第一步：先准备肉末，猪肉去皮洗净切块，放入绞肉机里，打成肉末，倒入盘中，加入鸡蛋和盐，顺着一个方向，搅拌至肉馅完全吸收。
第二步：再加入生抽和料酒，继续搅拌均匀。
第三步：梅干菜浸泡半小时，清洗干净，挤干水分。我们家的梅干菜都是切好的，所以不用再切了。
第四步：起锅烧油，放入梅干菜翻炒一会，把梅干菜炒香。多做这一步，吃起来更香一些，干菜比蔬菜更吸油，所以做这款包子，要想好吃，油尽量多一些。
第五步：炒好的梅干菜，稍微放凉一点，再和肉末混合，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，待会更好包。
第六步：清水中放入酵母粉和白糖，混合拌匀，再分几次倒入面粉中，搅拌至没有干粉后，用手揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大。现在天气热，注意别发过头，我今天就大意了，哈哈！揉面垫上撒一点干面粉防粘，把发酵好的面团取出，排气后，分成小份，再分别揉圆。按照先后顺序，取一小份面团，擀成中间厚周边薄的圆面皮，放入肉馅，收口，捏成包子的形状，垫上一张油纸防粘，放蒸笼里二次醒发。
第七步：包子全部做好后，再次醒发15分钟左右，大火蒸20分钟，焖3分钟，即可出锅享用。
暂时不吃的包子，另外拿个东西装起来，盖上保鲜膜，醒发好后，再放入冰箱冷冻3小时左右，装入保鲜袋中，继续冷冻保存。要吃包子的时候，拿出来直接蒸就行了，不需要解冻，蒸出来的包子和新鲜的一样好吃。
包子这样做太香了，学会不用买，多做些冻起来，随吃随取，特省事！这款香喷喷的梅干菜肉包子，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！
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