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做西兰花时,焯水好还是汆水好?很多人分不清

来源:微精选 编辑:admin 时间:2021-06-18 08:46

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是做西兰花的做法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

在很多吃货的心中,家常菜中最诱人的永远都是各种肉菜,但若每天都像过年的这段时间一样,顿顿大鱼大肉,大家吃个几天就会腻了,而且会非常想念各种好吃的蔬菜,比如口感独特的西兰花,就是很多人的最爱。

做西兰花时,焯水好还是汆水好?很多人分不清,难怪做出来不好吃

很多人喜欢将西兰花炒着吃,有的人喜欢直接清炒,有的人喜欢搭配点五花肉炒着吃,而且大家炒前都会先将西兰花焯一下水,去除西兰花表面的细菌脏物,同时使西兰花断生,炒出来更加入味。但这真的是最好的做法吗?

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事实上,西兰花除了可以用焯水的方法,来去除脏物并且断生以外,还有一种烹饪技巧,也可以让西兰花达到这样的效果,那就是汆水。那么做西兰花时,到底是焯水好还是汆水好呢?

做西兰花时,焯水好还是汆水好?很多人分不清,难怪做出来不好吃

这一点很多人都分不清,难怪大家做出来的西兰花总是不好吃。今天小编就来和大家一起探讨一下,做西兰花到底用哪种方法更好?首先我们来了解一下焯水和汆水的概念。

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焯水包括冷水焯水和热水焯水两种,大家都比较熟悉。做西兰花时,一般采用热水焯水的方法,将其直接下入沸水锅中,焯水断生即可捞出过凉。可见焯水的主要目的是断生,因此煮制时间较短,只需将待烹饪的菜品,煮至半生不熟的状态即可,后续再加工炒制或炖煮做熟调味。

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而汆水则不一样,汆水就是将食材下入沸水锅中,煮至基本成熟可食用的程度,捞出后调味食用即可,因此主要目的不仅是断生,而且还要将食材煮熟,整个煮制的时间比焯水会更长一些。

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