梅菜扣肉有幸在朋友家吃过一回，真的被惊艳到了!软糯入味真的超级好吃！！配米饭两碗都不够！！
食材：五花肉500g，梅干菜100g
做法:
1、五花肉洗净、放入冷水锅中，加葱段，姜片，八角，香叶，一勺料酒约煮20分钟，煮至用筷子能扎透即可，背部牙签扎孔，涂抹一层酱油
2、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，将五花肉皮朝下，盖上盖子煎个3分钟左右，捞出装入碗中加开水浸泡1小时，切成薄薄的片备用3、酱料汁：红豆腐乳块和汁水，二勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，50ml啤酒搅拌均匀备用，倒入调好的料汁拌匀.
4、扣肉皮朝下摆放碗中起锅热油，放蒜末和小米辣，一个八角炒香，倒入洗净的梅干菜翻炒均匀，淋入腌肉的酱汁再次翻炒出香味
炒好的梅干菜铺在上面，用锅铲压紧实，放入高压锅上气转小火压45分钟，压好后把里面的汤汁倒出来，取一个盘子倒扣翻过来.汤汁回锅加水淀粉，煮至浓稠即可关火，淋在扣肉上面，撒少许葱花即可！｜